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滷一鍋綿密的菱角跟滑嫩的雞翅,再加上其他自己喜歡吃的食材,只要加熱一下就可以切出一盤美味的滷味拼盤

熱量
食材
雞翅
4支
菱角
半斤
鳥蛋
適量
豆干
適量
其他(想吃什麼就加什麼)
適量
調味
生薑
4~5片
青蔥
2根
250c.c.
醬油
5匙
米酒
2匙
冰糖
1小匙
  • 1
    材料準備 1雞翅請肉攤老闆幫忙切三段 2菱角去殼備用 3鳥蛋豆干洗淨備用 4生薑切片 5青蔥洗淨後備用,不用切段
  • 2
    鍋中加及少量油,熱油後爆香薑片,之後倒入清水。 清水煮沸後放入青蔥,再加入醬油、米酒、冰糖
  • 3
    將食材全部放入,中火燉煮約20分鐘後,關火讓整鍋滷味冷卻
  • 4
    滷味冷卻後,蓋上鍋蓋,以小火燉煮約30~40分鐘
  • 5
    完成!!!!
小撇步

食材加熱的時候是讓食材的味道散出融入滷汁中,食材冷卻時是讓滷汁中的味道收進食材裡,所以步驟3以中火燉煮將食材煮熟後,關火冷卻讓食材吸收滷汁的味道,之後再開火燉煮,可以讓食材比較快入味!!

不專業廚房實驗室
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2016/12/22 發表 784 瀏覽
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