鮭魚菇菇鹹派

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派皮事先可以做好冰凍起來。當需要時,只要調好蛋奶液,就可以做鹹派。簡單又營養的清理冰箱剩菜方式。

食材 (8 人份

法式千層派皮
高筋麵粉 65g
低筋麵粉 65g
1g
冰奶油 104g
冰水 64g
鹹派內餡
鮭魚肉(切成塊狀) 適量
彩椒(切丁) 適量
花椰菜 適量
南瓜切片 適量
箘菇 適量
大蒜(切碎) 適量
洋蔥(切丁) 適量
蛋奶液
雞蛋 80g
牛奶 45g
鮮奶油 75g
帕瑪森起士粉 10g
1g
胡椒粉 1g
  • 1 法式千層派皮作法,可參照我的法式千層派皮或者蘋果派之二的食譜作法。
  • 2 先處理鹹派內的菜。將大蒜切碎,彩椒與洋蔥切小丁,花椰菜切成小枝,加入少許橄欖油、鹽、胡椒粉稍微炒一下。將鮭魚用些鹽胡椒醃過,再煎八分熟。
  • 3 再來做蛋奶液。將雞蛋、牛奶、鮮奶油放入大碗中攪拌均勻。再加入起士粉、鹽、胡椒拌勻。
  • 4 正式要做鹹派了。用擀麵棍將派皮麵團擀開,成2mm厚度的平面。切成每片約15x15cm大小的正方形。
  • 5 派皮鋪入馬芬蛋糕模(每格底部直徑5.5cm, 高4.5cm)中。讓派皮伏貼在烤模內緣及底部,用叉子搓洞。鋪上烘培紙和重石(如果沒有重石,就用米、紅豆或綠豆代替)。放入預熱180oC的烤箱,烤15-20分鐘。
  • 6 拿掉重石,刷上蛋液,再烤個5分鐘。
  • 7 待烤好的派皮冷卻後,鋪入事先煎過的鮭魚與處理過的菜,再倒入蛋奶液,放入170oC的烤箱,烤20分鐘。就完成了!
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小撇步

內餡要使用什麼菜色可以隨自己喜好改變。我是將家中還剩下的菜拿來處理,派皮之前就做好。所以,只要調好蛋奶液,就有鹹派吃~是清理冰箱剩菜的好方式。

2016/12/18 發表 1,729 瀏覽

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