百里香鮭魚派
描述
百里香鮭魚派是營養又粉美味的鹹派,在酥酥香香的外皮裡有著鮮美滑潤的鮭魚粒,和自己喜歡的蔬菜,讓人有滿足感的西式餐點
份量
3
人份
食材
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150g
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75g
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1/2茶匙
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半顆
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45g
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2顆
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1顆
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1/2茶匙
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約1茶匙
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1大匙
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180g,
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180g
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適量
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適量
步驟
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2~4. 無鹽奶油先放室內軟化好，麵粉過篩在桌面上中間推成一個凹洞，冰水先更鹽巴拌好，無鹽奶油切成小塊狀加入
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5~8. 用刮刀把奶油和麵粉均勻的拌合，把奶油再切成小碎塊像米一樣的感覺，這是讓烤好的派皮會有酥鬆口感的秘訣，用手撮勻麵粉中間加入蛋黃再慢慢加入冰水，整型揉成麵團
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9~12.稍微壓平一些蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置個30分鐘以上. 鮭魚稍微洗凈輕輕擦乾水分去皮，切成小塊，拌入適量的鹽巴(建議不要放多，會蓋過魚的鮮味)，白胡椒粉，少量的百里香,一起醃至入味。 派皮桿成薄的餅狀要和烤盤差不多的大小，再用桿麵棍把派皮捲起
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13~16 將派皮移到烤盤上，順過去攤開派皮，再把邊緣用手輕壓貼在烤盤裡，用叉子均勻的戳洞，鬆弛靜置個15分鐘，接着先放一層烘焙紙在派皮上後放入豆子，以200度(之前烤箱要預熱)，烤約10分鐘
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17~20. 將2顆雞蛋，1顆蛋黃，攪成蛋液，加入黑胡椒粉，鹽巴，高筋麵粉拌勻，最後加入牛奶. 鮮奶油 一起拌成蛋奶液。 烤好的派皮去掉紙和豆子放入鮭魚塊和自己喜歡的蔬菜
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21~22 倒入蛋奶液至8分滿，以180度烤約26~30分鐘
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小撇步
每個人喜歡的口味都不同，蛋奶液的味道自己再去作調整
每家的烤箱也會有差別，平常容易烤上色的可以調成170度，
但烘烤的時間就要拉長3~4分鍾，看到食材熟了派皮也成金黃色就是烤好啦
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