法式香煎櫻桃鴨胸
描述
12月是歡聚的月份，和朋友餐聚，貝拉試著準備了這道味道細緻又可優雅上菜的菜色，瞬間讓家變身米其林餐廳，大家也可以試試唷！
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將鴨胸完全退冰。富含油脂的皮簡單劃出紋路，方便油煎。
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將劃出紋路的鴨皮朝下。煎約10分鐘，視情況將鴨油瀝出。也需是鴨油的厚度調整時間。因採用的是有心肉鋪子鴨胸，厚度滿厚，繼續以皮朝下，再煎約8-10分。續煎之前可撒鹽巴適量，現磨胡椒鹽。
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（烤箱200度預熱）將皮煎至金黃的鴨胸放入烤箱。喜歡微紅的可烤7-8分鐘。喜歡全熟烤10分鐘。烤完於烤箱靜置10分鐘。
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靜置完畢，可依照人數分切鴨肉，以薄片為佳。盤飾的栗子地瓜、玉米筍可放於蒸鍋同時間蒸熟排盤。將柳橙皮放於煎鍋，以鴨油微煎，起鍋後平鋪盤內。
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簡單醬汁：巴薩米克醋。
小撇步
1.切片以薄片為佳，風味濃厚。
2.切片完成，可品嚐原味（鹽、黑胡椒）佐葡萄酒醋或自行調製柑橙口味醬汁。
3.佐餐蔬果建議以在地當季更具特色喔歡迎來貝拉花園FB粉絲頁逛逛
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