金元寶碰碰船【華師父水餃】

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Q彈的蓬萊米麵皮,配上軟嫰的蒸蛋,口感有層次。
泰式微辣的打抛豬,搭配甘甜的甜椒,風味好速配。
先煎後蒸,有焦香和軟嫰的雙重口感,滋味好豐富。
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食材

華師父打抛豬肉手工米麵皮水餃 8顆
紅椒 1顆
黃椒 1顆
青椒 1/4顆
2顆
黑胡椒 少許
白胡椒 少許
味醂 少許
少許
麻油 1茶匙
  • 1 食材大集合。
  • 2 紅椒和黃椒去頭去尾後,切片,成甜椒圈。
  • 3 將青椒和剩下的紅椒、黃椒切丁。蛋打成蛋液,加入黑胡椒、白胡椒、味醂和鹽拌勻。
  • 4 取出平底鍋,放入少許油,用廚房紙巾將油抹勻。
  • 5 擺入水餃,蓋鍋蓋,開中火慢煎5分鐘。
  • 6 打開鍋蓋,加1/2量米杯水,蓋鍋蓋。
  • 7 水分蒸發後,打開鍋蓋,放入甜椒圈。
  • 8 將蛋液倒入甜椒圈裡,蓋鍋蓋慢煎。
  • 9 蛋液半凝固時,打開鍋蓋,放入椒丁,加1/2量米杯水,蓋鍋蓋。
  • 10 水分蒸發後,打開鍋蓋,從鍋邊淋麻油,用鍋鏟取出即可。
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小撇步

★起鍋前淋麻油,底部更酥脆,風味更迷人。
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2016/12/17 發表 517 瀏覽

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