洋蔥蒸石斑魚(珍珠龍膽/龍虎斑)


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新品種石斑魚-「龍虎斑」,又稱為珍珠龍膽,肉質細膩、口感紮實。此品種乃由「龍膽石斑公魚」與「老虎斑母魚」,利用人工方式交配而成。
我們採室內純水養殖,肉質鮮甜富膠質。再與洋蔥蒸煮使石斑魚肉更加鮮甜

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
珍珠龍膽/龍虎斑
1份/600克
洋蔥片
1顆
蒜泥
2粒
蔥花
少許
辣椒
少許
米酒
適量
蠔油
1湯匙
  • 1
    鐵盤鋪上洋蔥跟蒜泥
  • 2
    擺上魚片在淋少許米酒提味
  • 3
    淋完米酒在淋上蠔油(適量)
  • 4
    蓋上鍋蓋轉中火蒸5分鐘
  • 5
    蒸到魚肉捲曲呈雪白熄火。再放入蔥花與辣椒蓋上悶一下即可完成
小撇步

蒸魚盤子是採用鐵盤(外面鹽烤蝦那種的鐵盤)
如果是用炒鍋煮約蒸10分鐘
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LINEID:@fke7634f(佳鮮石斑)
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2016/12/16 發表 5,674 瀏覽
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