洋蔥蒸石斑魚(珍珠龍膽/龍虎斑)


佳鮮石斑
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新品種石斑魚-「龍虎斑」,又稱為珍珠龍膽,肉質細膩、口感紮實。此品種乃由「龍膽石斑公魚」與「老虎斑母魚」,利用人工方式交配而成。
我們採室內純水養殖,肉質鮮甜富膠質。再與洋蔥蒸煮使石斑魚肉更加鮮甜

份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

1顆
2粒
少許
少許
適量
1湯匙
  • 鐵盤鋪上洋蔥跟蒜泥

    鐵盤鋪上洋蔥跟蒜泥

  • 擺上魚片在淋少許米酒提味

    擺上魚片在淋少許米酒提味

  • 淋完米酒在淋上蠔油(適量)

    淋完米酒在淋上蠔油(適量)

  • 蓋上鍋蓋轉中火蒸5分鐘

    蓋上鍋蓋轉中火蒸5分鐘

  • 蒸到魚肉捲曲呈雪白熄火。再放入蔥花與辣椒蓋上悶一下即可完成

    蒸到魚肉捲曲呈雪白熄火。再放入蔥花與辣椒蓋上悶一下即可完成

小撇步

蒸魚盤子是採用鐵盤(外面鹽烤蝦那種的鐵盤)
如果是用炒鍋煮約蒸10分鐘
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