洋蔥蒸石斑魚(珍珠龍膽/龍虎斑)

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新品種石斑魚-「龍虎斑」,又稱為珍珠龍膽,肉質細膩、口感紮實。此品種乃由「龍膽石斑公魚」與「老虎斑母魚」,利用人工方式交配而成。
我們採室內純水養殖,肉質鮮甜富膠質。再與洋蔥蒸煮使石斑魚肉更加鮮甜

食材 (5 人份 15 分鐘

珍珠龍膽/龍虎斑 1份/600克
洋蔥片 1顆
蒜泥 2粒
蔥花 少許
辣椒 少許
米酒 適量
蠔油 1湯匙
  • 1 鐵盤鋪上洋蔥跟蒜泥
  • 2 擺上魚片在淋少許米酒提味
  • 3 淋完米酒在淋上蠔油(適量)
  • 4 蓋上鍋蓋轉中火蒸5分鐘
  • 5 蒸到魚肉捲曲呈雪白熄火。再放入蔥花與辣椒蓋上悶一下即可完成
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小撇步

蒸魚盤子是採用鐵盤(外面鹽烤蝦那種的鐵盤)
如果是用炒鍋煮約蒸10分鐘
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LINEID:@fke7634f(佳鮮石斑)
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2016/12/16 發表 2,233 瀏覽

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