椒鹽松阪豬

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自己動手做,減油、減鹽,一樣美味。
非常適合沒有時間做菜的煮婦或是零廚藝的新手們。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

松阪豬 150g
蒜末 1大匙
辣椒 1隻
青蔥 1隻
<醃肉醬料>:
胡椒鹽 適量
米酒 少許
<調味料>:
胡椒鹽 少許
烹大師 少許
  • 1 青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
  • 2 松阪豬洗淨擦乾後,用刀尖在肉的兩面戳洞,再逆紋斜切成片狀,用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
  • 3 起熱油鍋,放入松阪肉煎至八分熟後取出備用。
  • 4 原鍋,加入蒜末、蔥白、辣椒爆香,再加入松阪肉翻炒。
  • 5 最後加入<調味料>和蔥綠大火快炒一下即完成。
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小撇步

★在松阪肉上戳洞可幫助醃漬快速入味,之後入鍋烹煮時也會比較快熟成。
★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。

2016/12/16 發表 7.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問醃漬醬料是什麼?

7 個月前
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可以不加辣?

9 個月前
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請問烹大師是什麼呢?

9 個月前
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請問烹大師有別的調味可以代替嗎謝謝

9 個月前
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作者回應

也可以省略不用。

9 個月前