椒鹽松阪豬

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描述

自己動手做,減油、減鹽,一樣美味。
非常適合沒有時間做菜的煮婦或是零廚藝的新手們。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

150g
1大匙
1隻
1隻
<醃肉醬料>:
適量
少許
<調味料>:
少許
少許

步驟

  • 青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

    青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

  • 松阪豬洗淨擦乾後,用刀尖在肉的兩面戳洞,再逆紋斜切成片狀,用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。

    松阪豬洗淨擦乾後,用刀尖在肉的兩面戳洞,再逆紋斜切成片狀,用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。

  • 起熱油鍋,放入松阪肉煎至八分熟後取出備用。

  • 原鍋,加入蒜末、蔥白、辣椒爆香,再加入松阪肉翻炒。

  • 最後加入<調味料>和蔥綠大火快炒一下即完成。

    最後加入<調味料>和蔥綠大火快炒一下即完成。

小撇步

★在松阪肉上戳洞可幫助醃漬快速入味,之後入鍋烹煮時也會比較快熟成。
★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。

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留言

共 4 則
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  • Sophy Yeh
    Sophy Yeh

    請問醃漬醬料是什麼?

  • Riva Chou
    Riva Chou

    可以不加辣?

  • 請問烹大師是什麼呢?

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