聖誕麵包~史多倫麵包
描述
史多倫是傳統的聖誕麵包，含有大量果乾, 配合聖誕歡樂氣氛, 所以口感上也較「甜蜜」, 我多加了鮮奶油~奶味就更香了…
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食材
步驟
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先將全部中種麵團材料攪拌成團 , 室溫發酵約1.5小時至2倍大
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性， 加入奶油，轉慢速攪均勻， 再轉快速至出現薄膜，最後加入綜合果乾，用慢速攪拌均勻即可
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將麵團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成4個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘
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休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，用手輕拍成圓片，在圓片中間押一痕跡，再將一邊的麵皮折過來，記得上面麵皮要小於下方的麵皮 ，放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大
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烤箱預熱上下火175/175度(家用烤箱約175度)
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進烤箱烤約25分鐘至表面金黃
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出爐趁熱在麵包表面上刷上一層已溶化的奶油
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食用前在表面撒上一層防潮糖粉即可哦
小撇步
1、綜合果乾可事先用白蘭地浸泡風味更佳
2、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可
3、各家麵粉含水量不同、水分請大家參酌 、發酵奶油可用無鹽奶油取代 、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
