【麥典實作工坊】巧克力蔓越莓小土司


麥典實作工坊
106 食譜 5,137 粉絲
限12字

「雪白糖霜.可可酥波蘿. 鬆軟巧克力麵包 蔓越莓酸甜的美味四重奏」
本食譜還有可可酥波蘿的製作教學,實用給力一定要筆記下來喔~

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
其他材料
  • 酵母溶於水中,加入其他液態材料微拌勻,
將除奶油、蔓越莓、巧克力外的材料加入揉攪拌至麵糰稍微光滑。再加入室溫軟化的奶油,麵糰攪揉均勻拉開會產生薄膜狀。

    酵母溶於水中,加入其他液態材料微拌勻, 將除奶油、蔓越莓、巧克力外的材料加入揉攪拌至麵糰稍微光滑。再加入室溫軟化的奶油,麵糰攪揉均勻拉開會產生薄膜狀。

  • 加入蔓越莓果乾與水滴巧克力與可可麵糰混合均勻。

    加入蔓越莓果乾與水滴巧克力與可可麵糰混合均勻。

  • 在室溫下進行基本發酵,大約28℃基本發酵60分鐘。   
可以在麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜防止表面乾皮喔:) 
※基本發酵的判斷:當面糰以手指按壓麵糰團不回彈即可。

    在室溫下進行基本發酵,大約28℃基本發酵60分鐘。 可以在麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜防止表面乾皮喔:) ※基本發酵的判斷:當面糰以手指按壓麵糰團不回彈即可。

  • 將基本發酵好的麵糰進行分割,麵糰可平均分成8份,每份約85克。

    將基本發酵好的麵糰進行分割,麵糰可平均分成8份,每份約85克。

  • 將分割好的麵糰團依序進行滾圓。

    將分割好的麵糰團依序進行滾圓。

  • 滾圓好的麵糰進行中間發酵25分鐘,讓麵糰充分鬆弛。(可以蓋保鮮膜防止乾皮)

  • 將麵糰擀橄平後捲成長條狀,拍平後切成三辮。
 將麵包編成辮子狀(不要太緊),後放入烤模中。
(本次使用烤模型號為SN2122,大小13.5*7*4cm長*寬*高)

    將麵糰擀橄平後捲成長條狀,拍平後切成三辮。 將麵包編成辮子狀(不要太緊),後放入烤模中。 (本次使用烤模型號為SN2122,大小13.5*7*4cm長*寬*高)

  • 麵糰進行最後發酵,約於28℃環境下發酵 60-70 分鐘(當麵面糰約發至兩倍大,可進行烤焙)

    麵糰進行最後發酵,約於28℃環境下發酵 60-70 分鐘(當麵面糰約發至兩倍大,可進行烤焙)

  • 入烤爐前表面刷上蛋液,灑上可可酥波蘿(製作方式見小撇步)

    入烤爐前表面刷上蛋液,灑上可可酥波蘿(製作方式見小撇步)

  • 入爐烤焙,烤箱上火180℃/下火230℃烤 15~20分 。

  • 出爐後表面灑上糖粉裝飾。

    出爐後表面灑上糖粉裝飾。

  • 超有聖誕節慶感的蔓越莓巧克力小吐司美味上桌。

    超有聖誕節慶感的蔓越莓巧克力小吐司美味上桌。

小撇步

*可可酥波蘿:奶油40g+糖粉30g+麥典實作工坊麵包專用粉40g+可可粉60g
(將材料拌均勻,放入冰箱冷凍)

8,065 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
麥典實作工坊
106 食譜 5,137 粉絲

留言

共 1 則

default avatar

  • 可以改用即發乾酵母嗎?買不到新鮮酵母 份量如何?謝謝

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉金牌咖哩塊冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋