【麥典實作工坊】巧克力蔓越莓小土司
描述
｢雪白糖霜.可可酥波蘿. 鬆軟巧克力麵包 蔓越莓酸甜的美味四重奏｣
本食譜還有可可酥波蘿的製作教學，實用給力一定要筆記下來喔~
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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酵母溶於水中，加入其他液態材料微拌勻， 將除奶油、蔓越莓、巧克力外的材料加入揉攪拌至麵糰稍微光滑。再加入室溫軟化的奶油，麵糰攪揉均勻拉開會產生薄膜狀。
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加入蔓越莓果乾與水滴巧克力與可可麵糰混合均勻。
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在室溫下進行基本發酵，大約28℃基本發酵60分鐘。 可以在麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜防止表面乾皮喔：) ※基本發酵的判斷:當面糰以手指按壓麵糰團不回彈即可。
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將基本發酵好的麵糰進行分割，麵糰可平均分成8份，每份約85克。
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將分割好的麵糰團依序進行滾圓。
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滾圓好的麵糰進行中間發酵25分鐘，讓麵糰充分鬆弛。(可以蓋保鮮膜防止乾皮)
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將麵糰擀橄平後捲成長條狀，拍平後切成三辮。 將麵包編成辮子狀(不要太緊)，後放入烤模中。 (本次使用烤模型號為SN2122，大小13.5*7*4cm長*寬*高)
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麵糰進行最後發酵，約於28℃環境下發酵 60-70 分鐘(當麵面糰約發至兩倍大，可進行烤焙)
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入烤爐前表面刷上蛋液，灑上可可酥波蘿(製作方式見小撇步)
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入爐烤焙，烤箱上火180℃/下火230℃烤 15~20分 。
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出爐後表面灑上糖粉裝飾。
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超有聖誕節慶感的蔓越莓巧克力小吐司美味上桌。
小撇步
＊可可酥波蘿：奶油40g+糖粉30g+麥典實作工坊麵包專用粉40g+可可粉60g
(將材料拌均勻，放入冰箱冷凍)
