甜薑麵包

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甜薑的香甜氣味,大多飄散在耶誕節期間最富盛名的薑餅屋周圍,為迎合孩子們不嗜辣的口味,辛香辣的後勁稍微減弱,但甜薑清爽氣息可沒被打折,圓滾滾如同小餐包的美味甜薑麵包,當作一天開始早餐或營養午餐,都非常適宜。

食材 (5 人份 120 分鐘

甜薑 50克
薑汁糖漿 3湯匙
中筋麵粉 500克
乾酵母粉 7克
奶油 50克
全脂牛奶 200毫升
白砂糖 25克
碎粒方糖 250克
雞蛋 1顆
  • 1 將些許溫牛奶、酵母粉及白砂糖一起攪拌均勻並靜置數分鐘。
  • 2 攪拌機裡依序將麵粉、雞蛋、奶油、牛奶及薑汁糖漿,並加上步驟1一起加入攪勻約10分鐘呈現至平滑麵糰,再將麵糰靜置5分鐘。
  • 3 加入碎粒方糖及甜薑一起拌攪,完成後再靜置約15分鐘。
  • 4 麵糰可約12均分(每個約100克)後揉成小球狀等分放置於烤盤,再以乾毛巾包覆約1小時,等待發酵膨脹完成。
  • 5 即可送入烤箱200度約10~15分鐘,烘培至表面呈現金黃棕色,即可出爐,出爐後馬上在麵包上方塗上一層薄奶油增色與稍微冷卻,風味更佳!
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小撇步

進入烤箱前烤盤記得先塗上一層薄油或是烘培紙(工具),可防止麵包緊黏住烤盤,難以分離。
更多歐風食譜請詳見:
歐洲餐桌日日美味:專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
http://www.books.com.tw/products/0010727706

2016/12/15 發表 409 瀏覽

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