瑪莉廚房:香煎骰子牛庫斯庫斯

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一直想做這道料理想很久了
遲遲沒下手的原因是一直買不到《庫斯庫斯》
前幾天在逛大賣場時
決心仔細地好好搜尋一番
總算在進口區中找到了這個食材

這道料理是上次參加《龜甲萬》活動
跟《 玩味煮義 - Winnie 范麗雯 》老師學來的
自己再加以調整並改變些許食材而成的
很得父子三人的好評,自己都覺得非常好吃呢~

食材

主要食材
牛肉 350g
甜椒 紅、黃各半顆
洋蔥 半顆
櫛瓜 一條
庫斯庫斯 70g
鰹魚和露醬油 1.5大匙
80g
醃肉材料
蠔油 1大匙
1大匙
米酒 1小匙
孜然粉 少許
蔬菜醃料
鰹魚和露醬油 2大匙
橄欖油 1大匙
蒜瓣 2瓣
  • 1 《北非小米 couscous》,又稱之為庫斯庫斯 又叫做《以色列古斯米》,在北非和南法都將它視為主食。 長得很像是我們台灣的小米,實際上它是用粗麥粉做的 而且是屬於低 GI 的食物 重點是它料理起來非常方便,簡單 可利用它迅速地做出讓人垂涎的宴客菜喔!
  • 2 牛肉切成約 5cm大小的骰子狀 用《醃肉材料》下去抓拌均勻後醃半個小時以上。
  • 3 甜椒、洋蔥切成片塊狀 櫛瓜切成片狀,蒜瓣拍開來加入蔬菜中 使用《蔬菜醃料》下去醃 10分鐘以上
  • 4 取一深鍋放進 80g 的水和 1.5大匙 的鰹魚和露醬油 置於瓦斯爐上小火煮沸後倒入庫斯庫斯中 蓋上鍋蓋或用保鮮膜包覆起來靜置約 10分鐘 庫斯庫斯會吸乾醬汁後膨脹 用叉子或筷子挑鬆後備用即可。
  • 5 平底鍋先燒至微熱,乾鍋放入醃好的牛肉 中小火煎至八、九分熟後撈起備用 再將醃好的蔬菜倒進鍋中慢慢煎煮至蔬菜上色。
  • 6 煎好的牛肉、蔬菜和庫斯庫斯 全都放進大碗或大鍋中仔細拌勻後即可裝盤食用。
  • 7 鰹魚和露醬油的香氣讓蔬菜和庫斯庫斯很是可口入味 醃漬過孜然粉的牛肉也香氣十足非常好吃 在於煎牛肉的功夫上,這次我煎得有點過熟但卻不會乾澀 孜然的香氣讓適口大小的牛肉嚼起來很有味道 就連蔬菜也都很清甜好吃喔!!
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小撇步

2016/12/15 發表 306 瀏覽

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