【厚生廚房】西湖醋魚

Name: 【厚生廚房】西湖醋魚 by 厚生市集
Ingredients: 草魚肚排 1片; 薑 適量; [調味料] 鎮江烏醋 適量; [調味料] 糖 少許; [調味料] 鹽 少許; [調味料] 白胡椒粉 少許; [調味料] 太白粉水 適量

描述

草魚肚的肉質細緻而且膠質豐厚!!
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/145

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食材

草魚肚排

1片
薑

適量

調味料

鎮江烏醋

適量
糖

少許
鹽

少許
白胡椒粉

少許
太白粉水

適量

步驟

薑切絲備用
煮滾一鍋水，將草魚肚放入熱水鍋裡川燙約1分鐘，關火，續燜約3分鐘，撈起瀝乾擺放盤上備用。
鍋裡放入鎮江烏醋2大匙、糖3茶匙、適量的鹽及薑絲，加少許水煮滾，滾開後灑上少量的白胡椒粉、芶薄芡。
最後將醋汁淋上魚肚即成。

小撇步

1.如果用台灣白米醋，酸味會太過濃嗆，而香氣則顯不足。
2.江浙菜系的西湖醋魚不同於糖醋魚，在於它更重醋香味，因此糖量要比糖醋魚略少，芡汁要薄、切不可厚。

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2012/03/26 發表

厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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