[厚生廚房]西湖醋魚

103 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

草魚肚的肉質細緻而且膠質豐厚!!

食材

草魚肚排 1片
適量
調味料
鎮江烏醋 適量
少許
少許
白胡椒粉 少許
太白粉水 適量
  • 1 薑切絲備用
  • 2 煮滾一鍋水,將草魚肚放入熱水鍋裡川燙約1分鐘,關火,續燜約3分鐘,撈起瀝乾擺放盤上備用。
  • 3 鍋裡放入鎮江烏醋2大匙、糖3茶匙、適量的鹽及薑絲,加少許水煮滾,滾開後灑上少量的白胡椒粉、芶薄芡。
  • 4 最後將醋汁淋上魚肚即成。
贊助

小撇步

1.如果用台灣白米醋,酸味會太過濃嗆,而香氣則顯不足。
2.江浙菜系的西湖醋魚不同於糖醋魚,在於它更重醋香味,因此糖量要比糖醋魚略少,芡汁要薄、切不可厚。

2012/03/26 發表 7,947 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣