【厚生廚房】西湖醋魚

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草魚肚的肉質細緻而且膠質豐厚!!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/145

食材

適量
調味料
適量
少許
少許
少許
適量
  • 薑切絲備用

  • 煮滾一鍋水,將草魚肚放入熱水鍋裡川燙約1分鐘,關火,續燜約3分鐘,撈起瀝乾擺放盤上備用。

  • 鍋裡放入鎮江烏醋2大匙、糖3茶匙、適量的鹽及薑絲,加少許水煮滾,滾開後灑上少量的白胡椒粉、芶薄芡。

  • 最後將醋汁淋上魚肚即成。

小撇步

1.如果用台灣白米醋,酸味會太過濃嗆,而香氣則顯不足。
2.江浙菜系的西湖醋魚不同於糖醋魚,在於它更重醋香味,因此糖量要比糖醋魚略少,芡汁要薄、切不可厚。

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