【厚生廚房】西湖醋魚

小撇步

1.如果用台灣白米醋，酸味會太過濃嗆，而香氣則顯不足。
2.江浙菜系的西湖醋魚不同於糖醋魚，在於它更重醋香味，因此糖量要比糖醋魚略少，芡汁要薄、切不可厚。