黑糖肉桂葡萄麵包(麵包機)(直接法)

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我使用的是小P 106, 這個麵包做完就算隔天食用也很好吃,很軟綿綿的!

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵包 250g
黑糖 30g
冰奶油 20g
170g
2g
速發乾酵母 3g/1t
肉桂粉 1t
葡萄乾 40g
  • 1在麵包機內鍋自依次序放入高筋麵包-->黑糖-->鹽-->肉桂粉-->水
  • 2葡萄牙語和酵母分別放入堅果容器和酵母容器裡
  • 3按麵包麵團功能(約1小時),8分鐘後投入冰奶油
  • 4約1小時過去,已攪拌及第一次發酵完成(按機種不同克成時間會略有差別)
  • 5取出,把麵團排氣,滾圓,平均分成8等份,蓋上乾淨的布或毛巾讓麵團休息10 - 15分鐘
  • 6分別把8個小麵團要進行排氣滾圓,放在模具內,放在微波爐或烤箱或溫暖的地方進行第二次發酵,至模具9分滿(約50分鐘),可附一杯熱水幫助提高溫度有助發酵
  • 7發酵餘10分鐘時,烤箱預熱170度。發酵完成後,灑上一層高筋麵粉,放進烤箱烤15分鐘。
  • 8出爐後等完全放涼後再享用!室溫可放約3 - 4天,但還是要盡快吃完喔!
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2016/12/14 發表 2,455 瀏覽

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