韮菜燒雞【福壽純芝麻油玩料理】

2016/12/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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火鍋用雞腿薄片下鍋炒,省時省力,快速嚐到美味。

食材 (2 人份 15 分鐘

火鍋用雞腿片 一小盒
韮菜花 1把約30枝
米酒 少許
福壽純芝麻油 0.5大匙
日式醬油 2大匙
甜辣醬 0.5大匙
3-4片
0.5小碗
視情況
  • 1 食材大集合。
  • 2 韮菜花一把,尾部較粗部分去掉一小截不用,其餘切成段(較粗和較細段先分開放)。薑片切約3-4片。
  • 3 少許食用油熱鍋後(油不用太多,因雞皮有油脂),先下雞肉片,以中火煎炒至外部呈白色(約6、7分熟),其間加入少許米酒。
  • 4 接著將雞肉用鍋鏟推至鍋邊,下0.5大匙福壽純芝麻油於鍋中。
  • 5 接著加入薑片於麻油中,以小火略微煸香一下。
  • 6 再下韮菜段較粗部分,以中火將鍋中所有食材混合拌炒一下。
  • 7 接著加入剩下韮菜段,並加入2大匙日式醬油、0.5大匙甜辣醬翻炒均勻。
  • 8 接著加入0.5小碗食用水,略微翻炒後即加蓋以中小火悶煮約2-3分鐘。
  • 9 開蓋試味道,味道不夠可加適量鹽巴調味一下。
  • 10 美味的下飯菜上桌了!
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小撇步

1.雞肉加入米酒,有助肉質軟嫩。
2.如使用的肉較厚,烹調方式亦同,只是加蓋悶煮的時間可以長些,並注意鍋中水量是否足夠。
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