手撕麵包好看的訣竅[麥典麵包麵粉]
![手撕麵包好看的訣竅[麥典麵包麵粉]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F180765%2F1e557572e1e30f4f.jpg&width=800)
描述
手撕麵包源自日本，同時烘烤、卻可以烤出各自獨一無二造型因此非常盛行。但超萌的造型如何保持原色?小造型如何不脫落?Flora文中都有說明喔^^
兒子很喜歡自家麵包，還說~還是馬麻做的好吃，外面麵包吃起來像空氣。噗~形容蠻傳神的。
聖誕節就是要聖誕老公公、麋鹿、雪人都要的，新的一年生肖屬雞，小雞也一起來報到~~
自家手做色彩真的不如想像鮮豔~自己吃真材實料最重要，對不，麵粉~我選擇麥典麵包專用粉。
食材
步驟
-
![[麥典麵包專用粉]嚴選100%純小麥製作，使用小麥中心的粉心粉，不使用任何添加劑，也適用大家愛用的麵包機喔~現在在全聯等賣場都可以輕易購得，做起來麵糰的手感特別柔軟有彈性、麵包成品細緻軟綿媲美日本進口的麵粉，是Flora近來做麵包必備食材^^](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[麥典麵包專用粉]嚴選100%純小麥製作，使用小麥中心的粉心粉，不使用任何添加劑，也適用大家愛用的麵包機喔~現在在全聯等賣場都可以輕易購得，做起來麵糰的手感特別柔軟有彈性、麵包成品細緻軟綿媲美日本進口的麵粉，是Flora近來做麵包必備食材^^
-
麵糰食材除奶油和色粉外、一起攪打5分鐘(或用手揉，可參考麥典 333 優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240))到表面光滑，加入奶油(室溫軟化)續攪打5分鐘(或用手揉)到可延展的狀態。
-
這次要做9顆手撕麵包，小雞6份加南瓜粉揉成黃色、1分加可可粉成咖啡色、1分加紅麴粉成紅色、少許加抹茶成綠色，其他保持原色，進行第一次發酵約一小時(放溫暖處)。
-
發酵膨脹約1.5~2倍大
-
分割小雞、雪人、麋鹿、聖誕老公公等，靜置鬆弛15分鐘。
-
每一份包約8克奶酥餡(做法請見三步驟自製奶酥https://icook.tw/recipes/176589)
-
放烤盤中二次發酵約40分鐘，180度烤5分鐘、降至140度續烤25分鐘(不要開門)。 ※如家中烤箱上下空間很接近，可在烤前在麵糰上先蓋一張烘培紙，因為若是烤焦顏色就不明顯~枉費分色造型囉！
-
烤後取出散熱以免水氣回滲，麵包會產生皺摺(其他裝飾小物可在進烤箱烘烤前放上，這時經過二次發酵後麵包空隙較小~這是麵包上的造型小物麵包不會掉落的原因，如果太乾可以抹少許水黏住。)
-
降溫後用巧克力筆畫表情
-
奶酥麵包是傳統台灣麵包很受我們加歡迎，加上可愛的應景造型，小朋友看得都尖叫了~
-
單獨撕下麵包、每一個都好可愛喔！令人愛不釋手^^
-
看看撕下的麵包組織~非常細緻綿密喔！
![[麥典麵包專用粉]嚴選100%純小麥製作，使用小麥中心的粉心粉，不使用任何添加劑，也適用大家愛用的麵包機喔~現在在全聯等賣場都可以輕易購得，做起來麵糰的手感特別柔軟有彈性、麵包成品細緻軟綿媲美日本進口的麵粉，是Flora近來做麵包必備食材^^](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F880426%2F1ae64758a574c330.jpg&width=800)
![[麵糰]食材除奶油和色粉外、一起攪打5分鐘(或用手揉，可參考麥典 333 優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240))到表面光滑，加入奶油(室溫軟化)續攪打5分鐘(或用手揉)到可延展的狀態。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F880428%2F2eb93d8495187641.jpg&width=800)
小撇步
FloraX麥典實作工作坊食譜開發
看更多聖誕節&新年烘焙食譜>>https://icook.tw/brands/ mydayicook/lists/1885586
歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm
![手撕麵包好看的訣竅[麥典麵包麵粉]：有多恨 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F388199%2F5a27cfeecfb572aa.jpg&width=360)
![手撕麵包好看的訣竅[麥典麵包麵粉]：培培 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F386126%2F4bf3842807878f2b.jpg&width=360)
![手撕麵包好看的訣竅[麥典麵包麵粉]：真 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F383589%2Fb34f9c97b603f5a6.jpg&width=360)
![手撕麵包好看的訣竅[麥典麵包麵粉]：Yami's Handmade 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F333602%2F53c625a839399814.jpg&width=360)
