杏仁蝦

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宴客料理

食材

草蝦 10隻
杏仁片 100g
苜蓿芽 1盒
蟹肉棒 1條
小黃瓜 半條
沙拉醬 適量
麵粉 適量
少許
醃料
胡椒粉 少許
海鹽 少許
  • 1 蝦子去頭去殼留尾巴一小節
  • 2 蝦子從背剖半不要切斷去腸泥
  • 3 將處理好的蝦與醃料抓勻靜置10分鐘
  • 4 麵粉加水調成麵糊(不需要太稠)
  • 5 將醃好的蝦均勻沾上麵糊後裹上杏仁片
  • 6 起油鍋炸至金黃酥脆
  • 7 取一盤中間放上苜蓿芽、蟹肉棒撕成絲、小黃瓜條、擠上沙拉
  • 8 將炸好的蝦子擺滿盤中,油炸中掉落的杏仁片撈起瀝乾弄碎放在沙拉上即完成
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小撇步

油溫不要過高避免杏仁片焦黑

蝦子剖半時要斷筋才不會炸的時候捲起來,口感過硬

2012/03/25 發表 4,775 瀏覽

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