杏仁蝦
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宴客料理
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1蝦子去頭去殼留尾巴一小節
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2蝦子從背剖半不要切斷去腸泥
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3將處理好的蝦與醃料抓勻靜置10分鐘
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4麵粉加水調成麵糊(不需要太稠)
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5將醃好的蝦均勻沾上麵糊後裹上杏仁片
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6起油鍋炸至金黃酥脆
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7取一盤中間放上苜蓿芽、蟹肉棒撕成絲、小黃瓜條、擠上沙拉
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8將炸好的蝦子擺滿盤中,油炸中掉落的杏仁片撈起瀝乾弄碎放在沙拉上即完成
小撇步
油溫不要過高避免杏仁片焦黑
蝦子剖半時要斷筋才不會炸的時候捲起來,口感過硬
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