蚵仔芋頭粥

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天冷時來碗熱呼呼的粥,吃了暖心又暖胃。重點是作法不難喔!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白米 量米杯8分滿
蚵仔 依喜好(約1小碗)
芋頭 約2分之1大條
芹菜末 約4分之1小碗
紅蔥頭 約4-5大瓣
青蔥 適量
黑白胡椒粉 依喜好
食用水 約1500ml
康寶鮮味抄手 1匙
適量
  • 1 芋頭切塊置入電鍋,外鍋加入量米杯2-2.5杯水量蒸熟。蒸熟後可再悶半小時。之後取出芋頭,換煮白飯。量米杯米量8分滿,內鍋水量為量米杯1.1杯(約米量1.3-1.5倍),外鍋1杯水將米煮熟後取出。
  • 2 等待白飯煮好的時間,先將紅蔥頭切薄片,接著適量油稍微熱鍋後,以中小火將紅蔥頭以半煎半炒至呈金黃色後即可熄火取出備用。
  • 3 另備妥適量芹菜末及蔥末。
  • 4 炒鍋洗淨後,1500ml食用水倒入鍋中煮沸後(此時可利用時間洗蚵仔),先下芹菜末及蒸熟芋頭,煮約5分鐘,並加入適量康寶鮮味抄手(1匙)。
  • 5 接著加入白飯,煮約5分鐘後,加入洗淨蚵仔,水滾開後約再煮2分鐘,並加入適量鹽巴做最後調味。
  • 6 最後加入剛炒好的紅蔥頭,以及適量黑、白胡椒粉和青蔥末稍拌勻即可熄火享用。
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小撇步

1.紅蔥頭、芹菜、胡椒粉是湯頭香氣的靈魂關鍵。利用適量的康寶鮮味炒手調味,免去熬大骨湯的繁複步驟,同時也能帶出蚵仔的鮮甜。

2016/12/13 發表 1,399 瀏覽

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