享瘦當歸雞湯

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在傳統市場偶而會看到高山特產生當歸,氣味清香,也有很多營養。雞湯加上蔬菜,湯頭甘甜滋補,吃到雞肉的蛋白質,蔬菜增加飽足感,可以吃補又享瘦的好味。

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

土雞腿骨切塊 一支
生當歸(小) 一株
娃娃菜(小) 一顆
蛤蜊 約十顆
  • 1 準備材料。土雞肉塊以熱水川燙幾秒。
  • 2 雞腿皮朝下,煎至金黃,夾起備用。
  • 3 生當歸的葉子拔除,清潔切段備用。娃娃菜切塊備用。(當歸葉子作為煎蛋使用)
  • 4 放入半鍋的水,水滾後,將煎鍋的雞腿放入鍋中。約煮十分鐘,撈起多餘浮油,放入剩餘材料。中火悶煮30分鐘,熄火並稍微靜置。
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小撇步

1.如喜歡熄火前也可以微量米酒提香。
2.當歸葉子可煎蛋不浪費,香氣很
棒。
3.放入蛤蜊後,視狀況,需再次撈起浮油雜質,保持湯頭鮮美喔
4.聚餐可斟酌增加雞肉及食材用量,貝拉的份量是小家庭一餐份量。

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2016/12/10 發表 1,012 瀏覽

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