壽喜燒
描述
終於又到了吃鍋的季節啦~
雖然說台灣人愛吃鍋不分季節，但現在冷冷的天還是想要來吃個鍋暖暖身。
並且，吃鍋還有一個好處是可以吃到很多的蔬菜與肉片。
只要沾醬控制的好、不喝湯與不要吃太多火鍋料，其實吃鍋是頗健康的。
今天介紹的這道壽喜燒，又名乾的火鍋，不喝湯，
當菜配飯吃也非常合適喔~
步驟
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蒟蒻先用水燙過，去除異味
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洋蔥去皮切絲、菇類用手掰成絲，豆腐切片備用
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取一平底鍋，先加一大匙油把豆腐煎香後再放入肉片一樣煎香。 (正統壽喜燒是使用牛的油脂，但台灣不好取得，所以用植物油來煎更健康。 並且一樣把肉片煎過，除了肉片會比較香，也把肉的油脂與香味融入鍋中，更有風味)
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把煎好的豆腐與肉片移到鍋邊，用剩下的空間炒香洋蔥後， 熗入醬油，香味出來後，再倒入味霖與水淹至約鍋深的一半高度，煮至水滾。
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水滾後試一下味道，不夠鹹可以補點普通醬油或是鹽，不夠甜就再加點味霖。 把火轉小，再把剩下的材料排/放入鍋中煮熟後即可食用~
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壽喜燒的味道鹹鹹甜甜，基本上是要配飯吃的。 正統的吃法是把生蛋打入碗中打散，再把煮好的材料沾生蛋吃。 這就看個人喜好，並不強求。
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把材料鋪在飯上，就是壽喜燒丼。 或是把飯放入吃剩的湯汁中，煮成粥，再打顆蛋花淋上去與加些蔥花，那滋味更是銷魂~
小撇步
更多步驟圖片網誌版:
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以上材料我不是故意要寫的這麼籠統，因為大家喜歡吃的東西不一樣，有人不吃牛的話可以用豬肉片取代。傳統壽喜燒要用日本大蔥但台灣不好買所以我用洋蔥取代。另外烤過的板豆腐，我改用鍋煎蛋豆腐等等
