慶祝兒童節,用大同電鍋做『起司巧克力杯子蛋糕』

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兒童節快到了,每個小孩都很期待一年一度兒童節到來,幫小朋友做個小杯子蛋糕,讓小孩開心一下吧!
東方人一般不習慣西方人杯子蛋糕的甜度,多半是因為奶油霜過甜,我第一次吃就吐出來,根本就是甜死人不償命!
但這款用起司的微酸口感綜合蛋糕甜度,甜而不膩,很好吃~(照片中的蛋糕有點歪~~~手工的大家不要嫌棄阿)
附件材料可以做6-8個杯子蛋糕,視容器而定。

食材

蛋糕體
可可粉 50ml
熱水 120ml
[乾性材料]低筋麵粉 175ml
[乾性材料]泡打粉 1茶匙
[乾性材料]鹽(避死甜) 少許
雞蛋 一個
細沙糖 200ml
軟化奶油 60g
起司霜
室溫creamcheeze 225g
重鮮奶油whippingcream 160ml
綿白糖(icingcream) 120ml
  • 1 步驟1~8是蛋糕體 將可可粉加熱水,充分攪拌到沒有顆粒。將所有乾性材料過篩。
  • 2 把軟化的奶油用攪拌器打散。(請用力)
  • 3 加『細沙糖』攪拌,奶油會跟糖糾結在一起,呈現小小顆粒狀(請用力)
  • 4 加『雞蛋』攪拌成泥,呈現濕潤的泥狀。(請用力)
  • 5 加『過篩過的乾性材料』後,泥狀變成乾(請用力)
  • 6 加『作法1的可可水』用刮刀充分攪拌,攪拌要有耐心。
  • 7 容器先用融化的奶油塗過一次,方便等一下取出。將麵糊分裝到容器裡,進烤箱華氏380度(攝氏180~190度)20分鐘
  • 8 或是用大同電鍋(一定要先插電預熱)蒸15~20分鐘,直到插子插入後乾淨不沾黏。
  • 9 步驟9~11是起司霜 室溫cream cheeze 225g用電動攪拌器打散後
  • 10 綿白糖(icing cream)攪拌均勻(一定要用icing cream,不能用細沙糖,吃起來會有顆粒)
  • 11 再加入重鮮奶油whipping cream用電動攪拌器攪拌至霜狀(重鮮奶油一定要選用double cream的,30~40%的butterfat,才打得出霜狀,否則會水水的)
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小撇步

◎ 今日關鍵:
1. 要等到杯子蛋糕冷卻之後,在塗上起司霜,起司霜才不會融化。
2. 奶油及cream cheese要事先拿到室溫軟化。

如果還是不習慣吃這麼甜,可以把糖打8折,調整出自己喜歡的甜度。

2012/03/24 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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用老外的溫度習慣了,忘了改。華氏380約等於攝氏190度,且我用大烤箱所以溫度都比較高。如果是小烤箱180度左右就可以囉。不過烤的時候還是要叮著看,我常常分心忘了結果靠焦。

5 年前
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7 溫度好像錯了?^^;;

5 年前
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♥ ♥ 真可愛 ♥ ♥

5 年前
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♥ ♥ 真可愛 ♥ ♥

5 年前