生菜蝦鬆

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親朋好友來訪,你是否煩惱該準備什麼端的上檯面的菜?
或是大家在談笑風聲,你郤只能蓬頭垢面待在廚房?
預先準備好這道生菜蝦鬏,忙裏偷閒絶非難事!

食材

蘿美生菜葉 數片
西洋芹 3根
胡蘿蔔 1條
蘋果 1/4顆
蝦仁 120g
培根 1條
老油條 1/3根
蒜末 1顆
鹽、白胡椒粉、米酒 適量
  • 1 西洋芹洗淨,刮去粗皮、粗纖維
  • 2 西洋芹切末
  • 3 胡蘿蔔切末
  • 4 一般傳統蝦鬆內會使用脆脆口感的荸薺,這裏換成既有果香又口感清脆的蘋果🍎,一點小改變更有加分效果 蘋果小丁以薄鹽水浸一下,防止氧化變色,影響美觀
  • 5 蝦仁切丁,以少許鹽、白胡椒粉、米酒醃一下
  • 6 主角蝦仁切丁,其餘配角切末
  • 7 生菜洗淨後,要以㕑房紙巾拭乾或脱水器去除多餘的水分,保持生菜的脆度
  • 8 起鍋爆香蒜末,胡蘿蔔較不易熟,先下鍋炒
  • 9 待胡蘿蔔開始變軟,加入西洋芹末
  • 10 接著蝦仁丁下鍋炒至變色熟透起鍋 靜置降溫以免造成生菜葉因熱度而變軟
  • 11 開始組合 這時可以另外加些更酥脆的口感 油條和煎香的培根(加少許即可,避免太油膩)
  • 12 可做為中式宴客菜,也可以是西式料理的前菜
  • 13 可以提前先做好,等賓客到達時,再組合起來,端出來即是一道漂亮佳餚~
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2016/12/10 發表 3,745 瀏覽

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