生菜蝦鬆
描述
親朋好友來訪，你是否煩惱該準備什麼端的上檯面的菜？
或是大家在談笑風聲，你郤只能蓬頭垢面待在廚房？
預先準備好這道生菜蝦鬏，忙裏偷閒絶非難事！
步驟
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西洋芹洗淨，刮去粗皮、粗纖維
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西洋芹切末
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胡蘿蔔切末
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一般傳統蝦鬆內會使用脆脆口感的荸薺，這裏換成既有果香又口感清脆的蘋果🍎，一點小改變更有加分效果 蘋果小丁以薄鹽水浸一下，防止氧化變色，影響美觀
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蝦仁切丁，以少許鹽、白胡椒粉、米酒醃一下
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主角蝦仁切丁，其餘配角切末
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生菜洗淨後，要以㕑房紙巾拭乾或脱水器去除多餘的水分，保持生菜的脆度
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起鍋爆香蒜末，胡蘿蔔較不易熟，先下鍋炒
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待胡蘿蔔開始變軟，加入西洋芹末
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接著蝦仁丁下鍋炒至變色熟透起鍋 靜置降溫以免造成生菜葉因熱度而變軟
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開始組合 這時可以另外加些更酥脆的口感 油條和煎香的培根（加少許即可，避免太油膩）
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可做為中式宴客菜，也可以是西式料理的前菜
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可以提前先做好，等賓客到達時，再組合起來，端出來即是一道漂亮佳餚～
