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生菜蝦鬆

生菜蝦鬆

描述

親朋好友來訪,你是否煩惱該準備什麼端的上檯面的菜?
或是大家在談笑風聲,你郤只能蓬頭垢面待在廚房?
預先準備好這道生菜蝦鬏,忙裏偷閒絶非難事!

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食材

步驟

  • 西洋芹洗淨,刮去粗皮、粗纖維

    西洋芹洗淨,刮去粗皮、粗纖維

  • 西洋芹切末

    西洋芹切末

  • 胡蘿蔔切末

    胡蘿蔔切末

  • 一般傳統蝦鬆內會使用脆脆口感的荸薺,這裏換成既有果香又口感清脆的蘋果🍎,一點小改變更有加分效果
蘋果小丁以薄鹽水浸一下,防止氧化變色,影響美觀

    一般傳統蝦鬆內會使用脆脆口感的荸薺,這裏換成既有果香又口感清脆的蘋果🍎,一點小改變更有加分效果 蘋果小丁以薄鹽水浸一下,防止氧化變色,影響美觀

  • 蝦仁切丁,以少許鹽、白胡椒粉、米酒醃一下

    蝦仁切丁,以少許鹽、白胡椒粉、米酒醃一下

  • 主角蝦仁切丁,其餘配角切末

    主角蝦仁切丁,其餘配角切末

  • 生菜洗淨後,要以㕑房紙巾拭乾或脱水器去除多餘的水分,保持生菜的脆度

    生菜洗淨後,要以㕑房紙巾拭乾或脱水器去除多餘的水分,保持生菜的脆度

  • 起鍋爆香蒜末,胡蘿蔔較不易熟,先下鍋炒

    起鍋爆香末,胡蘿蔔較不易熟,先下鍋炒

  • 待胡蘿蔔開始變軟,加入西洋芹末

    待胡蘿蔔開始變軟,加入西洋芹末

  • 接著蝦仁丁下鍋炒至變色熟透起鍋
靜置降溫以免造成生菜葉因熱度而變軟

    接著蝦仁丁下鍋炒至變色熟透起鍋 靜置降溫以免造成生菜葉因熱度而變軟

  • 開始組合
這時可以另外加些更酥脆的口感
油條和煎香的培根(加少許即可,避免太油膩)

    開始組合 這時可以另外加些更酥脆的口感 油條和煎香的培根(加少許即可,避免太油膩)

  • 可做為中式宴客菜,也可以是西式料理的前菜

    可做為中式宴客菜,也可以是西式料理的前菜

  • 可以提前先做好,等賓客到達時,再組合起來,端出來即是一道漂亮佳餚~

    可以提前先做好,等賓客到達時,再組合起來,端出來即是一道漂亮佳餚~

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小紅莓 378 食譜 2,695 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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