香酥脆杏仁瓦片

2016/12/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.6萬 1,257 18 5

酥酥脆脆,真材實料
外面賣的又薄又貴,想吃自己動手做
材料不多,步驟又簡單
是烘焙的入門款唷!
真的不難,我們一起來試試吧

食材

蛋白 1顆
全蛋 1顆
奶油 30g
低筋麵粉 25g
45g
少許
杏仁片 150g
  • 1 將一顆全蛋及一顆蛋白打散,加入砂糖打勻,再加入低粉及少許鹽均勻攪拌至沒有顆粒 加入融化的奶油及杏仁片充分拌勻 放冰箱約10~20分鐘後取出
  • 2 烤盤鋪上烘焙紙,將材料均勻鋪成圓形(可用叉子或手沾水將瓦片盡量不重疊的鋪開) 以上下火160度烤15分鐘
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小撇步

1.第二盤請減3分鐘,因為烤箱烤盤餘熱關係
2.由於每款烤箱加熱速度或其他因素的不同,也因為杏仁片熟成速度很快,因此建議試試看顧一下烤爐,若上色即可取出喔

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討論共 18 則

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謝謝^ - ^

17小時前
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麵粉下去後⋯攪不散,有些會一顆一顆,怎麼辦呢?

20小時前
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作者回覆

有耐心的一直攪拌😂😂😂會散
另一方法,拿網篩過濾,將顆粒的麵糊塊壓散即可喲⋯⋯加油加油💪💪💪

17小時前
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也要注意安全

5天前
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好做

5天前
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請問烤盤放最下層嗎?
這個配方大約可以做幾片呢?

9天前
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作者回覆

我是放中間層喔,但烤到一半我會打開轉面,每台烤箱溫控的角度會不同,要實驗哩...這樣的份量依餅乾大小不同,我烤大約18片左右

9天前
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請問我用蛋白液的話那是多少克呢?

10天前
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作者回覆

一顆蛋白約30g左右,因此配方您可以稍作調整喔

10天前
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請問如果我想做巧克力口味的那配方要怎麼調整呢?

11天前
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作者回覆

一樣的配方再多加一顆蛋白然後再加15g左右的可可粉即可喔

11天前
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請問一下 為什麼做完之後放涼它就回軟了..有放在網子上了..是糖的問題還是蛋的問題..謝謝唷

12天前
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作者回覆

傷腦筋,我要補充卻被我刪掉😱😱😱我重打
一般來說瓦片不脆會有幾種狀況
1.烤不夠乾
2.厚薄不平均(我曾有中間太厚吃起來軟的經驗)瓦片的杏仁不要重疊太多
3.接受空氣潮濕,放涼後要密封表面受潮
補充說明,若以上都沒問題,那麼試試看把配方中的全蛋改成蛋白就好,會比較脆哦(蛋白會脆,蛋黃會香,但別打到發唷,打勻即可)
以上您試試看❤️

11天前
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可儲存多久?

19天前
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作者回覆

其實在乾燥及密封的環境可以一個月沒問題,但畢竟沒放防腐劑所以我都會盡量在一週內吃完

19天前
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這個份量大概幾片?

19天前
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作者回覆

15~17片

19天前