阿嬤的滷肉

2016/12/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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阿嬤的滷肉其實很簡約樸實,沒有過多的調味料
但卻非常下飯,媽媽的味道總是最溫馨難忘的。我們家的日本人們還給它取了個名字~
バカうま丼(馬鹿旨飯)
意思是~
宇宙超級好吃的要死飯!

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食材 (4 人份 45 分鐘

豬絞肉 400g
豬肩夾肉 400g
水煮蛋 4顆
油豆腐 4塊
雞肉丸或貢丸 數粒
蒜片 兩瓣
蔥段 2枝
冬粉 一包
醬油 適量
砂糖 少許
料理酒 少許
  • 1 將豬肩夾肉切塊,大蒜切小片,蛋先煮熟
  • 2 用蒜先將豬絞肉和豬肩夾肉爆香後再放進蔥段炒一炒,加醬油和砂糖炒一下後,用一點酒嗆一下,再加點水進來燉煮
  • 3 把水煮蛋、肉丸、油豆腐等放進來,加點水後用醬油再調味一下,蓋上鍋蓋煮20分鐘
  • 4 打開鍋蓋後放進一把泡過水的冬粉,再蓋上鍋蓋悶一下
  • 5 當冬粉煮軟後再攪拌一下即可
  • 6 冬粉將湯汁吸飽後居然非常下飯
  • 7 一碗接著一碗欲罷不能~~~
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小撇步

水以蓋住食材八分滿的地方,再以醬油和砂糖調出自己喜愛的濃度,當全部的食材在燉煮的過程中慢慢入味時,最後放進冬粉剛好將多餘的醬汁吸掉,非常下飯的一道菜喔,有時我還會加毛豆和玉米粒進去~
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