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Natalie Shih

7 食譜 13 粉絲

絕對新手也會做「菜圃蛋」

絕對新手也會做「菜圃蛋」

描述

加入勾芡，口感更鬆軟

87 說讚

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

蛋

2顆
醃菜圃

依口味決定份量
蔥花

少許
地瓜粉或蓮藕粉

一茶匙
油

少許

步驟

2顆蛋菜圃2條切碎丁蔥花少許扮在一起攪勻
煎蛋餅的油少許（大約2匙，依份量不同）小火熱鍋（用筷子戳一下鍋子，會ㄘ～就可以下鍋了，避免沾鍋所以小火熱油熱鍋）
一茶匙的地瓜粉或蓮藕粉（能勾芡的）加水攪勻等蛋下鍋後再快速的倒入攪拌（只攪上面還勾勾的部分）（這動作可省略，用意是口感會更鬆軟，不能一開始就跟蛋液扮在一起，口感不對）
蓮藕粉或地瓜粉的一茶匙（烘培坊能買到的那種，很多顏色的湯匙串在一起）加少許的水，能溶解粉末即可
下鍋這時才能把蓮藕粉或地瓜粉的液體倒下去攪拌（不要太大力的拌入勾芡，不要破壞下面已經固定的形狀，不然就變炒蛋了）
蓋上鍋蓋類似烘熟，小冒煙打開鍋蓋翻面（但這個部分時間不一定，重點是看下半部熟了沒）

小撇步

能翻面，用筷子戳不沾黏就代表好了，食譜上的5分鐘只是參考（因爲最短只能選5分鐘）

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2016/12/05 發表

Natalie Shih 7 食譜 13 粉絲

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