絕對新手也會做「菜圃蛋」

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加入勾芡,口感更鬆軟

份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

2顆
醃菜圃 依口味決定份量
蔥花 少許
地瓜粉或蓮藕粉 一茶匙
少許
  • 1 2顆蛋 菜圃2條切碎丁 蔥花少許 扮在一起攪勻
  • 2 煎蛋餅的油少許(大約2匙,依份量不同) 小火熱鍋(用筷子戳一下鍋子,會ㄘ~就可以下鍋了,避免沾鍋所以小火熱油熱鍋)
  • 3 一茶匙的地瓜粉或蓮藕粉(能勾芡的)加水攪勻 等蛋下鍋後再快速的倒入攪拌(只攪上面還勾勾的部分) (這動作可省略,用意是口感會更鬆軟,不能一開始就跟蛋液扮在一起,口感不對)
  • 4 蓮藕粉或地瓜粉的一茶匙 (烘培坊能買到的那種,很多顏色的湯匙串在一起) 加少許的水,能溶解粉末即可
  • 5 下鍋這時才能把蓮藕粉或地瓜粉的液體倒下去攪拌 (不要太大力的拌入勾芡,不要破壞下面已經固定的形狀,不然就變炒蛋了)
  • 6 蓋上鍋蓋類似烘熟,小冒煙打開鍋蓋翻面(但這個部分時間不一定,重點是看下半部熟了沒)
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小撇步

能翻面,用筷子戳不沾黏就代表好了,食譜上的5分鐘只是參考(因爲最短只能選5分鐘)

2016/12/05 發表 1,335 瀏覽

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