菜脯蛋 家裡的常備食材→ 蛋'蔥加上常備乾貨→ 蘿蔔乾。 這三樣東西加在一塊兒就是一道非常道地的台式古早味~『菜脯蛋』 美味的菜脯蛋鹹香又下飯,拿來配稀飯尤其讚!...

菜脯蛋


Madeleine Chiu
298 食譜 1.7 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

家裡的常備食材→ 蛋'蔥加上常備乾貨→ 蘿蔔乾。 這三樣東西加在一塊兒就是一道非常道地的台式古早味~『菜脯蛋』
美味的菜脯蛋鹹香又下飯,拿來配稀飯尤其讚! 也是很棒的便當菜~^^

食材
2支
約半碗
調味料
1/4t
少許
煎蛋用
3T
  • 1
    蘿蔔乾洗淨瀝乾切末~蔥切末,品質好的蘿蔔乾味道香醇無怪味。 (小心別買到泡過藥水的!) 若味道太鹹就需事先泡水去些鹹味。
  • 2
    蛋和蔥花放入容器中打散,蘿蔔乾味道足夠的話..不需再加鹽只要再放點糖和白胡椒粉調味即可。
  • 3
    起油鍋..少許油先將蘿蔔乾炒香。
  • 4
    蘿蔔乾先炒香,可以讓菜脯蛋吃來香氣更好。
  • 5
    可將炒好的蘿蔔乾先盛出~稍涼後加入到步驟(2)的蛋汁裡拌一拌,或是在這步驟直接將蛋汁淋在炒香的蘿蔔乾上,重新再加些油到鍋子裡。
  • 6
    滑動蛋汁將蘿蔔乾和蛋汁混合均勻, 也可加速蛋汁的凝固, 煎出來的菜脯蛋就會外酥內嫩。
  • 7
    和其他嫩嫩的煎蛋不同, 菜脯蛋要煎到表面金黃香酥卻不過焦..這樣才會更香更美味!
  • 8
    餐廳通常都是煎一整張蛋呈現..自己在家做可以不必如此, 將蛋直接在鍋子裡切一切即可盛出。
  • 9
    菜脯蛋~只要主角的"菜脯"香醇好吃, 加了蔥和最基本的調味後就很美味, 添加過多不必要的其他調味料就大可不必了。
小撇步

*另一種吃法~ 將蔥換成九層塔的『塔香菜脯蛋』也很美味喔!
*喜歡豬油香的人..可用豬油來煎這道菜脯蛋。

✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

2012/04/26 發表 10.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Madeleine Chiu
298 食譜 1.7 萬 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鑄鐵鍋素食虎牌電子鍋燒肉水波爐便當鳳梨枸杞紅豆減肥餐蛋捲Bosch廚師機秋葵滷味3M真空保鮮盒奇亞籽冰淇淋壽司水果芋頭南瓜濃湯火龍果鮑魚史雲生雞湯馬卡龍泡麵WMF快力鍋臭豆腐檸檬奇異果普格義大利麵醬牛肉麵披薩舒肥機涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋微波爐百香果拉麵棉花糖洛神花芭樂早午餐蜂蜜壽喜燒鳳梨酥芒果獅王洗碗精迷迭香土豆