百香果橙汁戚風蛋糕

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漫著果香的美味蛋糕
參考食譜"神老師-百香果戚風蛋糕"
烤溫是依朋友指導調整後

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋黃 5顆
砂糖 35g
酪梨油 50g
百香果 2顆
柳橙 1顆
低筋麵粉 100克
打蛋白霜部分
蛋白 5顆
白砂糖 50克
些許
  • 1先將蛋黃,蛋白分開,放蛋白的容器不能碰到水跟油,蛋白分出後先放於冰箱有助於打發。百香果&柳橙去籽把汁擠出來。
  • 2蛋黃+百香果汁+柳橙汁 攪拌,分次加入油跟糖一邊繼續攪拌,感到糖幾乎溶化無顆粒,分次加入已過篩的低筋麵粉,一邊攪拌到都無顆粒感的麵糊
  • 3烤箱先190°預熱。開始打蛋白霜,用電動打蛋器先用高速打出大氣泡,放入些許的鹽,轉中速,糖分次加入(可分3~4次),打到尾端直立狀濕性接近乾性發泡
  • 4分3~4次,將打發蛋白拌入蛋糊內,用拌切方式,攪拌顏色溶合,倒入舖好烘焙紙的蛋糕模,距離桌面約2~3公分重震幾下排出氣泡
  • 5烤箱設定180°烤十分鐘,拉出劃刀。 轉向再設定150°烤40-45分鍾(請依個烤人烤箱調整)。 中途表皮已上色,蓋上鋁箔紙以防表面焦黑
  • 6出爐後馬上倒扣冷却,等完全冷却後再脫模
贊助

小撇步

可用乾淨的布幫忙百香果去籽

2016/12/06 發表 3,639 瀏覽

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討論共 2 則

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請問這是6寸還是8寸的?

3 個月前
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作者回應

我是用七吋的烤模喔!

3 個月前
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請問酪梨油可以用其他油代替嗎?

1 年前
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作者回應

可以用其他植物油代替喔~例如玄米油、葵花油....都可以喔~

1 年前