百香果橙汁戚風蛋糕
描述
漫著果香的美味蛋糕
參考食譜"神老師-百香果戚風蛋糕"
烤溫是依朋友指導調整後
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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蛋黃+百香果汁+柳橙汁 攪拌，分次加入油跟糖一邊繼續攪拌，感到糖幾乎溶化無顆粒，分次加入已過篩的低筋麵粉，一邊攪拌到都無顆粒感的麵糊
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烤箱先190°預熱。開始打蛋白霜，用電動打蛋器先用高速打出大氣泡，放入些許的鹽，轉中速，糖分次加入(可分3~4次)，打到尾端直立狀濕性接近乾性發泡
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分3~4次，將打發蛋白拌入蛋糊內，用拌切方式，攪拌顏色溶合，倒入舖好烘焙紙的蛋糕模，距離桌面約2~3公分重震幾下排出氣泡
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烤箱設定180°烤十分鐘，拉出劃刀。 轉向再設定150°烤40-45分鍾(請依個烤人烤箱調整)。 中途表皮已上色，蓋上鋁箔紙以防表面焦黑
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出爐後馬上倒扣冷却，等完全冷却後再脫模
小撇步
可用乾淨的布幫忙百香果去籽
