好彩頭打拋豬元寶【華師父水餃】

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使用【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】搭配蘿蔔與清淡的5色蔬菜煮成的羹湯,是絕佳的選擇,兩者互不搶味,水餃飽滿多汁、米皮Q彈,在口中散發著塔香、檸香與魚露的香氣,一口水餃,一口羹湯,非常的清爽、滑溜順口,是年節必備象徵好彩頭與招財進寶(水餃-元寶)財源滾滾來的一道吉祥佳餚。

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食材 20 分鐘

華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃 5-10顆
蘿蔔 200g
娃娃菜 2顆
青蔥 2根
鮮香菇 3朵
蒜頭 2瓣
三色丁(紅蘿蔔,玉米,豌豆仁) 3大匙
枸杞 1大匙
蛋白 1顆
高湯或水 適量
日本太白粉 1大匙
調味料
適量
胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2 2.蘿蔔切丁;娃娃菜切小段;香菇切絲;青蔥切蔥花,蒜頭切末。
  • 3 3.起鍋,放入適量水,開中火,放入蘿蔔先汆燙至軟熟撈起備用。
  • 4 4.續加入娃娃菜,香菇,三色丁汆燙,至娃娃菜軟熟即可撈起備用。
  • 5 5.另起一鍋,放入適量的水,煮滾,準備燙餃子。 (本次使用是【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】,其是使用台灣在地的蓬萊米麵皮,配上泰式微辣的打抛豬,手工製作,厚實飽滿。)
  • 6 6.水煮滾後,放入【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】,再次煮滾時加入半碗冷水,重複煮滾加冷水三次(這樣水餃會更Q喔),待第三次滾時撈起。 (煮水餃的同時,可另一爐火做以下的步驟)
  • 7 7.起鍋,放入少許油,開小火,放入蒜末,炒香。
  • 8 8.再放入步驟3與4汆燙好的所有蔬菜拌炒幾下即可。
  • 9 9.加入高湯或水(可蓋過食材的湯量)煮滾。
  • 10 10.加入調味料與蔥花及枸杞拌勻。
  • 11 11.加入太白粉水(日本太白粉1大匙+水2大匙,拌勻)芶芡,慢慢倒入,攪拌之,至自己喜愛的稠度即可,再加入蛋白攪拌凝固成雪花即可--就完成好彩頭蔬菜羹。
  • 12 12.成盤:取步驟6熟成的餃子擺入盤中,舀入好彩頭蔬菜羹即完成。
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2016/12/04 發表 333 瀏覽

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