好彩頭打拋豬元寶【華師父水餃】
描述
使用【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】搭配蘿蔔與清淡的5色蔬菜煮成的羹湯，是絕佳的選擇，兩者互不搶味，水餃飽滿多汁、米皮Q彈，在口中散發著塔香、檸香與魚露的香氣，一口水餃，一口羹湯，非常的清爽、滑溜順口，是年節必備象徵好彩頭與招財進寶(水餃-元寶)財源滾滾來的一道吉祥佳餚。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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3.起鍋，放入適量水，開中火，放入蘿蔔先汆燙至軟熟撈起備用。
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5.另起一鍋，放入適量的水，煮滾，準備燙餃子。 (本次使用是【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】，其是使用台灣在地的蓬萊米麵皮，配上泰式微辣的打抛豬，手工製作，厚實飽滿。)
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6.水煮滾後，放入【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】，再次煮滾時加入半碗冷水，重複煮滾加冷水三次(這樣水餃會更Q喔)，待第三次滾時撈起。 (煮水餃的同時，可另一爐火做以下的步驟)
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7.起鍋，放入少許油，開小火，放入蒜末，炒香。
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8.再放入步驟3與4汆燙好的所有蔬菜拌炒幾下即可。
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9.加入高湯或水(可蓋過食材的湯量)煮滾。
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11.加入太白粉水(日本太白粉1大匙+水2大匙，拌勻)芶芡，慢慢倒入，攪拌之，至自己喜愛的稠度即可，再加入蛋白攪拌凝固成雪花即可--就完成好彩頭蔬菜羹。
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12.成盤:取步驟6熟成的餃子擺入盤中，舀入好彩頭蔬菜羹即完成。
![10.加入[調味料]與蔥花及枸杞拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F874770%2Ff3895d0967037e91.jpg&width=800)
小撇步
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