鳳梨糖醋雞肉
有時買水果真的碰運氣，買了一顆好香甜的鳳梨，吃完又去同一家買，結果好酸好酸，只好拿來入菜，
鳳梨經過煨煮讓糖醋醬汁增添果香，酸酸甜甜的菜色小孩最愛，一大盤吃光光。
食材
鳳梨
1/4片
薑
3片
蒜片
1顆
洋蔥
1/6顆
青椒
2/3顆
胡蘿蔔
小半根
番茄醬
100ml
糖
10ml
熱開水
100ml
太白粉
50ml
醃肉
雞胸肉
一付
醬油
15ml
冷開水
15ml
香油
少許
太白粉
10ml
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1 1.雞胸肉切塊打入醃料後用手抓醃均勻，醃30分鐘入味 2.鳳梨心切除，配菜洗淨斜切準備 -
2 1.中火熱炸油 2.取一盤子倒入50ml的太白粉，雞肉輕沾太白粉，如果粉沾太多，和醬汁結合會過稠，口感也會影響，沾粉完成後先放一塊試炸油溫，陸續放進後約炸4-5分鐘，只要成型即可，用瀝勺撈起。 不需擔心不熟，撈起後利用餘溫雞肉仍在熟成。
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3 中火熱鍋 加一小匙油，薑片/洋蔥/胡蘿蔔/鳳梨拌炒，洋蔥稍軟再加蒜片拌炒
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4 加入番茄醬/糖/拌炒，加入熱開水拌勻，轉中火煮滾後，用中小火煨煮約8分鐘，讓鳳梨的果香能融合在醬汁裡，邊煮邊拌才不會燒焦唷!
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5 放入炸肉青椒拌炒均勻。
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6 便宜又大盤的雞胸料理完成。
小撇步
雞肉輕沾太白粉，如果粉沾太多，和醬汁結合會過稠，口感也會影響!
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