鳳梨糖醋雞肉

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有 7 人跟著做

有時買水果真的碰運氣，買了一顆好香甜的鳳梨，吃完又去同一家買，結果好酸好酸，只好拿來入菜，
鳳梨經過煨煮讓糖醋醬汁增添果香，酸酸甜甜的菜色小孩最愛，一大盤吃光光。

份量

5 人份

食材

鳳梨

1/4片

薑

3片

蒜片

1顆

洋蔥

1/6顆

青椒

2/3顆

胡蘿蔔

小半根

番茄醬

100ml

糖

10ml

熱開水

100ml

太白粉

50ml

醃肉

雞胸肉

一付

醬油

15ml

冷開水

15ml

香油

少許

太白粉

10ml

1
1.雞胸肉切塊打入醃料後用手抓醃均勻，醃30分鐘入味 2.鳳梨心切除，配菜洗淨斜切準備
2
1.中火熱炸油 2.取一盤子倒入50ml的太白粉，雞肉輕沾太白粉，如果粉沾太多，和醬汁結合會過稠，口感也會影響，沾粉完成後先放一塊試炸油溫，陸續放進後約炸4-5分鐘，只要成型即可，用瀝勺撈起。不需擔心不熟，撈起後利用餘溫雞肉仍在熟成。
3
中火熱鍋加一小匙油，薑片/洋蔥/胡蘿蔔/鳳梨拌炒，洋蔥稍軟再加蒜片拌炒
4
加入番茄醬/糖/拌炒，加入熱開水拌勻，轉中火煮滾後，用中小火煨煮約8分鐘，讓鳳梨的果香能融合在醬汁裡，邊煮邊拌才不會燒焦唷!
5
放入炸肉青椒拌炒均勻。
6
便宜又大盤的雞胸料理完成。