涮涮鍋高湯

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先浸泡昆布、再中小火加熱慢慢萃取出風味;時間到了取出昆布,換柴魚華麗登場,添上絕妙鮮味後倏然謝幕,再綴上調味料,畫下悠長的刪節號

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食材

1500㏄
味醂 15克
醬油 5克
昆布 20克
柴魚 10克
3克
  • 1 昆布泡入水中1小時,時間到達後開中小火加熱,注意湯不能大滾,持續以小火煮1小時
  • 2 取出昆布後放入柴魚片煮2分鐘,熄火並過濾柴魚片
  • 3 以醬油、鹽、味醂調味即可
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2017/01/09 發表 1,540 瀏覽

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