涮涮鍋高湯
先浸泡昆布、再中小火加熱慢慢萃取出風味；時間到了取出昆布，換柴魚華麗登場，添上絕妙鮮味後倏然謝幕，再綴上調味料，畫下悠長的刪節號
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食材
水
1500㏄
味醂
15克
醬油
5克
昆布
20克
柴魚
10克
鹽
3克
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1 昆布泡入水中1小時，時間到達後開中小火加熱，注意湯不能大滾，持續以小火煮1小時 -
2 取出昆布後放入柴魚片煮2分鐘，熄火並過濾柴魚片
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3 以醬油、鹽、味醂調味即可
小撇步
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