魷魚螺肉蒜鍋

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描述

重手工、重程序、重食材。台灣的古早手路菜不只重視排場,內涵才是真正根本
@COOKING第5期>> http://bit.ly/atcooking5th

食材

1尾
1大匙
少許
少許
1條
3朵
1把
2支
適量

步驟

  • 事前準備:乾魷魚用冷水泡發後去除外皮,再切成條狀。

  • 去骨腩排切塊後加入醬油、糖及少許太白粉攪拌醃製

  • 筍子和冬菇切片、芹菜、蒜苗切段。

    筍子和冬菇切片、芹菜、蒜苗切段。

  • 螺肉罐頭開罐後切成適口大小,罐內湯汁備用

    螺肉罐頭開罐後切成適口大小,罐內湯汁備用

  • 分別將魷魚及腩排放進鍋內油炸後撈起

    分別將魷魚及腩排放進鍋內油炸後撈起

  • 將所有材料倒入雞高湯大火煮滾後即可

    將所有材料倒入雞高湯大火煮滾後即可

小撇步

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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