家常滷肉

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簡單的滷肉越滷越香,愛放什麼料就自己加,一鍋吃好幾餐方便又下飯。不吃辣就不要放辣椒。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

梅花肉/五花肉 半斤
3根
3片
2瓣
紅蘿蔔 1根
辣椒 1根
醃肉調味
五香粉 3匙
醬油膏 2匙
香蒜粉 1匙
滷汁調味
醬油 2大匙
米酒 2匙
冰糖 1大匙
  • 1 肉切小塊,洗淨,醃肉。 蔥、辣椒切段,紅蘿蔔切塊,薑切片,蒜剝2粒。
  • 2 醃肉過油,冰糖加醬油炒成焦糖,將肉裹上色後,餘油爆香蔥薑蒜辣椒紅蘿蔔。
  • 3 整鍋加入醬油米酒,再加適量水使滷汁略淹過肉(8分滿即可),煮滾後轉小火煮到爛,約20-30分鐘。(或用電鍋兩杯水,智慧萬用鍋蒸煮鍵。)
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小撇步

五花肉過油比較不膩口,冰糖炒成焦糖上色,五花肉帶皮會比較亮,肉色滷起來深色看起來更入味。用梅花肉,本來就不帶皮,若懶惰可省略。

2016/11/30 發表 3,057 瀏覽

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