大喵 18 食譜 11 粉絲 追蹤 家常滷肉 描述 簡單的滷肉越滷越香,愛放什麼料就自己加,一鍋吃好幾餐方便又下飯。不吃辣就不要放辣椒。 124 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 梅花肉/五花肉 半斤 蔥 3根 薑 3片 蒜 2瓣 紅蘿蔔 1根 辣椒 1根 醃肉調味 五香粉 3匙 醬油膏 2匙 香蒜粉 1匙 滷汁調味 醬油 2大匙 米酒 2匙 冰糖 1大匙 步驟 肉切小塊,洗淨,醃肉。 蔥、辣椒切段,紅蘿蔔切塊,薑切片,蒜剝2粒。 醃肉過油,冰糖加醬油炒成焦糖,將肉裹上色後,餘油爆香蔥薑蒜辣椒紅蘿蔔。 整鍋加入醬油米酒,再加適量水使滷汁略淹過肉(8分滿即可),煮滾後轉小火煮到爛,約20-30分鐘。(或用電鍋兩杯水,智慧萬用鍋蒸煮鍵。) 小撇步 五花肉過油比較不膩口,冰糖炒成焦糖上色,五花肉帶皮會比較亮,肉色滷起來深色看起來更入味。用梅花肉,本來就不帶皮,若懶惰可省略。 4,194 瀏覽 2016/11/30 發表