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大喵
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家常滷肉

家常滷肉

描述

簡單的滷肉越滷越香,愛放什麼料就自己加,一鍋吃好幾餐方便又下飯。不吃辣就不要放辣椒。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉調味
滷汁調味

步驟

  • 肉切小塊,洗淨,醃肉。 辣椒切段,紅蘿蔔切塊,切片,剝2粒。

  • 醃肉過油,冰糖加醬油炒成焦糖,將肉裹上色後,餘油爆香辣椒紅蘿蔔

  • 整鍋加入醬油米酒,再加適量水使滷汁略淹過肉(8分滿即可),煮滾後轉小火煮到爛,約20-30分鐘。(或用電鍋兩杯水,智慧萬用鍋蒸煮鍵。)

    整鍋加入醬油米酒,再加適量水使滷汁略淹過肉(8分滿即可),煮滾後轉小火煮到爛,約20-30分鐘。(或用電鍋兩杯水,智慧萬用鍋蒸煮鍵。)

小撇步

五花肉過油比較不膩口,冰糖炒成焦糖上色,五花肉帶皮會比較亮,肉色滷起來深色看起來更入味。用梅花肉,本來就不帶皮,若懶惰可省略。

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