香菇麻油雞飯
描述
上週六早上起床的時候還大太陽，沒想到中午就變天，星期天更是下了整天的雨。
因為下雨我無法騎車出門買菜，所以只好從家裡現有的材料做打算。
冷凍庫還有一片去骨雞腿肉、架上還有乾香菇、薑與黑麻油，那就來做香菇麻油雞飯吧~
步驟
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白米與糙米洗淨後泡水，乾香菇也泡冷水備用
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加入一大匙的米酒炒個幾下讓酒精稍為揮發後，再加入蔭油炒勻， 讓所有食材都均勻裹上蔭油。
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放入瀝乾的白米炒個幾下，讓白米先吸收湯汁， 再加入一杯半的剛剛泡香菇的水(或是自來水)。
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水倒入後攪拌一下，讓米粒都讓水泡到。 把火開大一點，水滾後蓋上鍋蓋，轉最小火煮10~15分鐘。
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煮好後的飯，開蓋後再度攪拌一下後，蓋上鍋蓋，熄火悶15~20分鐘。 如果要加枸杞的朋友可以在這步驟加入泡開的枸杞一起悶熟，這樣顏色會比較漂亮。 悶好後即可上桌享用~
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尤其是煸到乾扁的薑片，口感滋味都非常迷人。 在這濕冷的天氣裡來一碗，暖胃又暖心~
小撇步
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