香炒金鑽烏魚子義大利麵


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烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜,熱鍋不放油,轉中小火,放入烏魚子烘烤2~3分鐘後起鍋,將烏魚子分成三等份,磨碎、切小丁。蒜頭切薄片,青蔥切丁,辣椒切圈狀。取一鍋水煮滾加些鹽,將麵放入煮至喜愛的度。另一鍋加入橄欖油小火爆香蒜片和辣椒後,熄火,加入烏魚子碎和小丁拌炒。再加入些煮麵水混合乳化並調味。放入煮好的麵拌炒並調味,再加入九層塔拌炒後盛盤。放上烏魚子片,撒上些許蔥花。

份量
1 人份
食材
義大利麵
100g
蒜頭
2~3粒
辣椒
1支
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
橄欖油
2大匙
烏魚子
30g
胡椒
適量
米酒或高粱
1/2匙
九層塔
2片
1/4支
  • 1
    步驟1.烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜,熱鍋不放油,轉中小火,放入烏魚子 烘烤2~3分鐘後起鍋,將烏魚子分成三等份,磨碎、切小丁、。
  • 2
    步驟2.蒜頭切薄片,青蔥切丁,辣椒切圈狀。
  • 3
    步驟3.取一鍋水煮滾加些鹽,將麵放入煮至喜愛的熟度。
  • 4
    步驟4.另一鍋加入橄欖油小火爆香蒜片和辣椒後,熄火,加入烏魚子碎和小丁拌炒。
  • 5
    步驟5.再加入些煮麵水混合乳化並調味。
  • 6
    步驟6.放入煮好的麵拌炒並調味,再加入九層塔拌炒後盛盤。
  • 7
    步驟7.放上烏魚子片,撒上些許蔥花。
2016/11/29 發表 760 瀏覽
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