香炒金鑽烏魚子義大利麵

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烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜,熱鍋不放油,轉中小火,放入烏魚子烘烤2~3分鐘後起鍋,將烏魚子分成三等份,磨碎、切小丁。蒜頭切薄片,青蔥切丁,辣椒切圈狀。取一鍋水煮滾加些鹽,將麵放入煮至喜愛的度。另一鍋加入橄欖油小火爆香蒜片和辣椒後,熄火,加入烏魚子碎和小丁拌炒。再加入些煮麵水混合乳化並調味。放入煮好的麵拌炒並調味,再加入九層塔拌炒後盛盤。放上烏魚子片,撒上些許蔥花。

份量1人份

食材

義大利麵 100g
蒜頭 2~3粒
辣椒 1支
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 2大匙
烏魚子 30g
胡椒 適量
米酒或高粱 1/2匙
九層塔 2片
1/4支
  • 1步驟1.烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜,熱鍋不放油,轉中小火,放入烏魚子 烘烤2~3分鐘後起鍋,將烏魚子分成三等份,磨碎、切小丁、。
  • 2步驟2.蒜頭切薄片,青蔥切丁,辣椒切圈狀。
  • 3步驟3.取一鍋水煮滾加些鹽,將麵放入煮至喜愛的熟度。
  • 4步驟4.另一鍋加入橄欖油小火爆香蒜片和辣椒後,熄火,加入烏魚子碎和小丁拌炒。
  • 5步驟5.再加入些煮麵水混合乳化並調味。
  • 6步驟6.放入煮好的麵拌炒並調味,再加入九層塔拌炒後盛盤。
  • 7步驟7.放上烏魚子片,撒上些許蔥花。
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2016/11/29 發表 661 瀏覽

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