法式草莓棉花糖

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4個材料做柔軟好吃的棉花糖,可自行更換喜歡的果汁/果泥,送人自用兩相宜!

烹調時間30分鐘

食材

果泥/果汁 160克
砂糖 165克
轉化糖漿(或用蜂蜜) 80克
吉利丁片 18克
轉化糖漿(或用蜂蜜) 100克
  • 1 準備工作: 1.先將吉利丁片(約7片),泡冰水軟化。 2.容器用烘培紙或保鮮膜鋪好撒上玉米粉。
  • 2 鍋內放入草莓果泥(或其他自己喜歡的)、砂糖、轉化糖漿80g,小火加熱到115度(中途不時攪拌)
  • 3 迅速離火倒入鋼盆,放入吉利丁和100g的轉化糖漿,用高速攪打到發(變淡粉紅,滴落不會馬上消失,大約需10分鐘)
  • 4 倒入容器冷藏約一小時,記得把氣孔泡泡戳破
  • 5 平台撒上大量玉米粉,把棉花糖倒出,切成適口大小,冷藏保存即可!
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2016/11/27 發表 5,422 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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可以用吉利丁粉嗎?

1 個月前
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作者回應

可以,使用相同份量取代即可!

1 個月前
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可以不要加果泥嗎?

4 個月前
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作者回應

也可以用果汁或是水,不然建議可以參考其他食譜有用蛋白的作法。

3 個月前