【Tomiz小食堂】草莓櫻花法式棉花糖
描述
因為是沒有加入蛋白的法式棉花糖，口感非常Q彈軟綿。這次的食譜，是以草莓為基底，加入清香的櫻花利口酒，最後撒上乾燥櫻花顆粒。雖然可以保存4~5日，但新鮮的口感更佳，絕對推薦大家挑戰的一款食譜!
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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冷水倒入調理盆中，放入吉利丁粉充分泡開後，加入轉化糖漿和櫻花利口酒。
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將材料(A)全部放入小鍋中，以中火加熱。用溫度計測量溫度，保持109~110度一邊加熱收乾。(注意不要煮焦了)
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將煮好的作法(2)加入到作法(1)的調理盆中。
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用打蛋器輕輕拌勻，至吉利丁液融化。
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接著立即用電動打蛋器，以高速攪打起泡。
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充分拌勻至硬挺起泡，呈泛白滑順狀。
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拌至提起打蛋器，棉花糖糊沾黏在前端並略顯沉重感，再拌至可以放入擠花袋擠出的軟硬度。
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在烘焙紙上用篩網撒入防潮糖粉，再將作法(7)倒入裝有直徑1cm花嘴的擠花袋中，擠出喜歡的大小。
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用星形花嘴也可以。
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稍微撒上乾燥櫻花顆粒裝飾。
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放入冰箱冷藏約30分鐘後取出，表面再用篩網撒上防潮糖粉，充分沾裹至均勻，最後放在氣溫較低且避免陽光直射處保存。
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完成！
小撇步
(1)乾燥櫻花顆粒可以用鹽漬櫻花切細碎代替。
