芋泥推推筒蛋糕

2016/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單變化,就能讓小朋友玩的開心、吃的開心❤️

食材

烤盤35*25*2 1盤
烘焙紙 1張
推推筒 16支
芋泥餡
芋頭去皮 500克
奶油 25克
100克
總統牌動物性鮮奶油 75克
蛋糕體(蛋黃糊)
蛋黃(中型) 4顆
牛奶 60克
液態油 40克
低筋麵粉 80克
香草醬 1/4茶匙
蛋糕體(蛋白霜)
蛋白(中型) 4顆
細砂糖 60克
  • 1 芋頭切薄片蒸熟(我使用電鍋,外鍋兩杯水),趁熱取出加入糖、奶油壓成泥
  • 2 芋泥放涼加入鮮奶油,用電動攪拌器打勻即可
  • 3 將打勻的芋泥裝入錶花袋裡(錶花嘴建議使用0.5mm比較好擠喔)備用
  • 4 沙拉油放入小鍋裡加熱至出現油紋熄火,倒入已過篩的麵粉攪拌至光滑,放涼備用。我都是放至不燙手就進行下一個步驟。
  • 5 蛋黃加入牛奶、香草醬拌勻。分次加入步驟四裡(我分5次),拌至細緻光滑。
  • 6 蛋白裡加入糖(分三次)打發出現小彎勾,利用打蛋器將蛋黃糊分三次加入蛋白霜拌勻。打蛋器也可以用球型的,這比刮刀還好拌勻,拌的方式劃Z形或由下提起輕甩,直到兩者均勻,拌好的時間其實還蠻快的。
  • 7 將拌好的麵糊倒進鋪好烤焙紙的烤盤中(我做了兩份),利用刮刀抹平,在桌上摔兩下震出氣泡,放入烤箱160/150烤20分轉160/130烤20分。
  • 8 取出推筒配件,利用底部將蛋糕分割成小圓
  • 9 全部分完後依序放入推筒裡,一層蛋糕一層芋泥餡依次填滿,蛋糕分切後的邊邊可鋪在中層(不要浪費了),完成後移入冰箱冷藏,芋泥餡會更Q更好吃。
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小撇步

1.推推筒網路購得
2.一盤蛋糕可做16個推筒蛋糕
3.未使用完的芋泥餡移入冰箱冷藏就是團購美食芋泥球的餡
4.鮮奶油一定要使用動物性較健康,味道也比較香醇,我用的牌子是試過很多人的嘴大獲好評,比團購的好吃喔!

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