好美味叉燒肉(偷懶法做法)

2012/03/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 78 0 0

從小就愛吃叉燒肉~叉燒肉如何做阿~?自己做,想吃多少就吃多少…

食材

【材  料】梅花肉 1斤
【材  料】蔥 2支
【材  料】薑片 數片
【調 味 料】酒 1大匙
【調 味 料】紅豆腐乳 1塊
【調 味 料】糖 5大匙
【調 味 料】五香粉 1/4茶匙
【調 味 料】醬油 2大匙
【調 味 料】清水 2大匙
【調 味 料】豆辦醬 1大匙
【調 味 料】偷懶法《李錦記》蜜汁烤肉醬 1瓶
【刷料】冷開水 100公克
【刷料】麥芽糖 350公克
  • 1 1.所有刷料以小火煮勻備用。
  • 2 2.將豬肉洗淨切條狀,在用叉子在肉上面上戳洞,(肉好入味)再加入所有的調味料,醃過夜上色。
  • 3 3.醃好的豬肉條用鐵叉串入固定備用。
  • 4 4.將烤箱預熱到220℃~250℃,再將作法3的梅花肉放入烤箱,烤至兩面皆熟取出,將作法1的刷料均勻刷在梅花肉上,放回烤箱內續烤3~5分鐘,即可取出掛起,待涼切片食用。
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小撇步

*外面賣的叉燒肉的紅色,是加紅色色素,自己做就不必加了。
*叉燒肉的用處多﹐做揚州炒飯、叉燒炒麵﹐切片鋪在湯麵上﹐或配大蒜下酒…… 採用較瘦的五花肉、前腿肉、後腿肉、去骨豬排肉﹐甚至是便去骨雞腿肉。材料容易採購﹐作法又簡單﹐有沒有引發您的興趣﹐試試自己在家烤叉燒肉呢﹖
*喜歡辣ㄉ人可以改用.. 《李錦記》韓式烤肉醬
*將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

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