麵糊蛋餅

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古早味麵糊蛋餅😋

吃膩了蛋餅皮的蛋餅嗎?
麵糊蛋餅超有飽足感也比較Q彈
就算涼了也不會爛爛的喔!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

麵糊
中筋麵粉 3/4米杯
番薯粉 1/4米杯
青蔥 數根
高麗菜 1-2片
內餡
雞蛋 三顆
鮪魚 自行斟酌
起司 三片
調味料
鹽巴 自行斟酌
胡椒鹽 自行斟酌
  • 1 -青蔥和高麗菜切碎備用 -中筋麵粉和蕃薯粉拌均勻後加水 (水的量慢慢加,一邊加一邊攪拌,加到呈現糊狀,糊的程度比羹綢一點,可以舖平鍋子,太綢下鍋後會太厚散不開) 再將切碎的青蔥和高麗菜加到麵糊裡
  • 2 -熱鍋後,將打散的蛋下鍋再將麵糊鋪上蓋過蛋(小火慢煎大約30秒翻面) -翻面後就可以將鮪魚和起司舖上,灑一點胡椒~餅皮煎到微焦黃色就可以起鍋囉!
  • 3 完成囉!滿滿的鮪魚😄
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小撇步

麵糊還沒煎之前裡面加少許的鹽巴味道更好喔!
用不沾鍋會更好煎哦!油也不用加太多
有試過用高筋和中筋麵粉做,口感會像蚵仔煎,比較稠狀,煎的時候較難定型,但相對較Q
低筋麵粉則比較有麵皮的型態,好定型,Q度沒有高筋強,但比較容易有酥脆感

2016/11/23 發表 7,113 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 4 則

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試了 做法 感覺不錯 比抓餅簡單方便 有Q

2 個月前
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作者回應

謝謝你

1 個月前
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好哦!謝謝!

4 個月前
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蛋先下去 再上麵糊, 會不會跟蛋混在一起 蓋不上去呀?

4 個月前
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作者回應

其實還好耶
打散的蛋放在平底鍋上很快就熟了
如果怕混在一起
可以等一下在蓋上麵糊
家裡的鍋子沒有很大
所以沒辦法像外面那樣ㄧ邊麵糊一邊蛋
或是也可以麵糊一片片煎好後放在盤子裡
鍋子放入打散的蛋 再蓋上煎好的麵糊
-食譜小細節有更新囉!謝謝你

4 個月前
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5 個月前
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作者回應

謝謝

4 個月前