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潔銘の媽
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黑糖糕

黑糖糕

描述

參考carol的黑糖糕配方,但不加泡打粉,改用酵母,吃起來不會很甜,果乾微酸,讓人吃了一塊又一塊。可惜黑糖糕賞味期短,冰過會變乾乾的,如果只有自己吃,可不要一次做太多哦!!

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食材

器具

步驟

  • 製作黑糖蜜水:黑糖+水,加熱至糖溶化加入蜂蜜拌勻,放涼備用

  • 綜合果乾+少許紅酒泡軟備用。註:加紅酒主要是讓果乾軟一點,不喜歡酒味可以用開水。也可以換成龍眼乾或枸杞之類的

  • 製作麵糊:低筋麵粉+樹薯粉+酵母混合,加入步驟1黑糖水拌勻

  • 全蛋加入拌勻

  • 牛奶加入拌勻

  • 食用油加入拌勻

  • 靜置發酵約1小時至2倍大

  • 準備蒸籠加熱至水燒開

  • 加入果乾略拌,倒入8吋蛋糕模,上蒸籠大火蒸10分再轉中火蒸20分至熟

  • 起鍋後表面撒少許熟白芝麻,待涼即可切片

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