黑糖糕

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參考carol的黑糖糕配方,但不加泡打粉,改用酵母,吃起來不會很甜,果乾微酸,讓人吃了一塊又一塊。可惜黑糖糕賞味期短,冰過會變乾乾的,如果只有自己吃,可不要一次做太多哦!!

食材

A黑糖 135g
A水 65g
A蜂蜜 40g
B綜合果乾 40g
B紅酒 少許
C低筋麵粉 135g
C樹薯粉 65g
C酵母 9g
D蛋 165g
E牛奶 100g
F食用油 40g
G熟白芝麻 適量
器具
8吋蛋糕模 1個
蒸籠 1個
  • 1 製作黑糖蜜水:黑糖+水,加熱至糖溶化加入蜂蜜拌勻,放涼備用
  • 2 綜合果乾+少許紅酒泡軟備用。註:加紅酒主要是讓果乾軟一點,不喜歡酒味可以用開水。也可以換成龍眼乾或枸杞之類的
  • 3 製作麵糊:低筋麵粉+樹薯粉+酵母混合,加入步驟1黑糖水拌勻
  • 4 全蛋加入拌勻
  • 5 牛奶加入拌勻
  • 6 食用油加入拌勻
  • 7 靜置發酵約1小時至2倍大
  • 8 準備蒸籠加熱至水燒開
  • 9 加入果乾略拌,倒入8吋蛋糕模,上蒸籠大火蒸10分再轉中火蒸20分至熟
  • 10 起鍋後表面撒少許熟白芝麻,待涼即可切片
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2016/11/22 發表 5,491 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可保存幾天?

5 個月前
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作者回應

不冰起來的話,約3天

5 個月前