【東煮】香滷大腸+清洗大腸方法Braised pork intestine


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食材
清洗大腸材料
小瓶
2杯
約一碗
1/2小碗
1小匙
滷大腸
3條
3支
5-6片
6-7瓣
2根
1小個
數粒
2顆
少許
少許
適量
少許
1/2大匙
2大匙
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  • 清洗大腸的步驟: 1. 先帶上塑膠手套後,大腸先用水洗淨外表。 2. 盆中放一罐小瓶可樂再加250ml的麵粉蓋泡過大腸。 3. (記得一定要帶塑膠手套)搓洗正面,每個地方都要搓洗到,正面洗刷後把大腸反過來洗。 4. 把麵粉可樂倒掉,用清水沖洗大腸把可樂和麵粉洗淨。 5. 盆裡在放酒1/2小碗, 白醋約一碗。 6. 從反面開始搓洗大腸後,再把大腸翻至正面搓洗。 7. 酒醋倒掉,再用清水沖洗。 8. 煮一鍋水,水滾後放入大腸川燙10分鐘。 9. 取出大腸,再用冷水沖洗。 10.把大腸放回盆內,倒入蘇打水泡個30分鐘左右,目的在於讓大腸變軟。 11.把大腸再次洗淨。終於可以開始滷大腸了.....呼

  • 滷大腸作法:
1. 少許油燒熱﹐爆香洋蔥﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑辣椒﹑花椒。
2. 加入醬油和老抽,再放入白胡椒粉和五香粉。
3. 放入大腸拌炒一下精華液。
4. 再放入米酒﹐加和大腸高度差不多的水量後再加入冰糖和八角。
5. 滾後轉小火滷約80分鐘就完成了,當然可以依照自已對大腸的口感多滾或少滾。

    滷大腸作法: 1. 少許油燒熱﹐爆香洋蔥﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑辣椒﹑花椒。 2. 加入醬油和老抽,再放入白胡椒粉和五香粉。 3. 放入大腸拌炒一下精華液。 4. 再放入米酒﹐加和大腸高度差不多的水量後再加入冰糖和八角。 5. 滾後轉小火滷約80分鐘就完成了,當然可以依照自已對大腸的口感多滾或少滾。

小撇步

洗大腸的勇士們,記得一定要帶手套啊
不然的話,大腸手會跟著你幾天陰魂不散啊

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