【東煮】香滷大腸+清洗大腸方法Braised pork intestine

Name: 【東煮】香滷大腸+清洗大腸方法Braised pork intestine by USATODAY
Ingredients: [清洗大腸材料]可樂 小瓶; [清洗大腸材料]麵粉 2杯; [清洗大腸材料]白醋 約一碗; [清洗大腸材料]米酒 1/2小碗; [清洗大腸材料]小蘇打 1小匙; [滷大腸]豬大腸 3條; [滷大腸]蔥切段 3支; [滷大腸]薑 5-6片; [滷大腸]拍扁大蒜 6-7瓣; [滷大腸]紅辣椒 2根; [滷大腸]切碎洋蔥 1小個; [滷大腸]花椒 數粒; [滷大腸]八角 2顆; [滷大腸]五香粉 少許; [滷大腸]白胡椒粉 少許; [滷大腸]醬油 適量; [滷大腸]老抽 少許; [滷大腸]冰糖 1/2大匙; [滷大腸]米酒 2大匙

描述

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食材

清洗大腸材料

可樂

小瓶
麵粉

2杯
白醋

約一碗
米酒

1/2小碗
小蘇打

1小匙

滷大腸

豬大腸

3條
蔥切段

3支
薑

5-6片
拍扁大蒜

6-7瓣
紅辣椒

2根
切碎洋蔥

1小個
花椒

數粒
八角

2顆
五香粉

少許
白胡椒粉

少許
醬油

適量
老抽

少許
冰糖

1/2大匙
米酒

2大匙

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步驟

清洗大腸的步驟： 1. 先帶上塑膠手套後，大腸先用水洗淨外表。 2. 盆中放一罐小瓶可樂再加250ml的麵粉蓋泡過大腸。 3. (記得一定要帶塑膠手套)搓洗正面，每個地方都要搓洗到，正面洗刷後把大腸反過來洗。 4. 把麵粉可樂倒掉，用清水沖洗大腸把可樂和麵粉洗淨。 5. 盆裡在放酒1/2小碗，白醋約一碗。 6. 從反面開始搓洗大腸後，再把大腸翻至正面搓洗。 7. 酒醋倒掉，再用清水沖洗。 8. 煮一鍋水，水滾後放入大腸川燙10分鐘。 9. 取出大腸，再用冷水沖洗。 10.把大腸放回盆內，倒入蘇打水泡個30分鐘左右，目的在於讓大腸變軟。 11.把大腸再次洗淨。終於可以開始滷大腸了.....呼
滷大腸作法： 1. 少許油燒熱﹐爆香洋蔥﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑辣椒﹑花椒。 2. 加入醬油和老抽，再放入白胡椒粉和五香粉。 3. 放入大腸拌炒一下精華液。 4. 再放入米酒﹐加和大腸高度差不多的水量後再加入冰糖和八角。 5. 滾後轉小火滷約80分鐘就完成了，當然可以依照自已對大腸的口感多滾或少滾。