【厚生廚房】麻油豉汁蒸小排

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連湯汁都被搶著拌飯!
濃濃的豆豉汁,鹹中透甘,包裹着鮮嫩小排蒸熟後,肉質更添鹹潤芳醇,所產生的湯汁尤其鮮美,淋在白飯、麵條上,開胃又下飯!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

台灣黑豬小排 300克
青辣椒 少許
8克
嫩薑 6克
黑豆豉 15克
調味
黑芝麻油 10克
米酒 8克
壺底醬油 10克
二砂糖 3克
自製米漿(勾芡用) 20克
  • 1 豆豉洗淨切碎,蔥洗淨切蔥花。
  • 2 青辣椒對切、去籽、切丁,薑洗淨切末。
  • 3 小排沖洗放入碗中,再倒入水泡約5分鐘後將水瀝掉。
  • 4 蔥花、青辣椒丁、豆豉碎及調味料放入作法3小排中拌勻。
  • 5 再倒入米漿拌勻,醃製30分鐘,放入蒸籠大火蒸1小時即可。
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小撇步

以自製米漿取代太白粉勾芡,也可以使用蓮藕粉。

2016/11/22 發表 775 瀏覽

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