【厚生廚房】麻油豉汁蒸小排
連湯汁都被搶著拌飯！
濃濃的豆豉汁，鹹中透甘，包裹着鮮嫩小排蒸熟後，肉質更添鹹潤芳醇，所產生的湯汁尤其鮮美，淋在白飯、麵條上，開胃又下飯！
食材
台灣黑豬小排
300克
青辣椒
少許
蔥
8克
嫩薑
6克
黑豆豉
15克
調味
黑芝麻油
10克
米酒
8克
壺底醬油
10克
二砂糖
3克
自製米漿(勾芡用)
20克
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1 豆豉洗淨切碎，蔥洗淨切蔥花。 -
2 青辣椒對切、去籽、切丁，薑洗淨切末。
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3 小排沖洗放入碗中，再倒入水泡約5分鐘後將水瀝掉。
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4 蔥花、青辣椒丁、豆豉碎及調味料放入作法3小排中拌勻。
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5 再倒入米漿拌勻，醃製30分鐘，放入蒸籠大火蒸1小時即可。
小撇步
以自製米漿取代太白粉勾芡，也可以使用蓮藕粉。
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