10分鐘上菜─焦糖煎雞翅

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用砂糖來熬焦糖為雞翅上色,增加香氣和口感, 以小火慢煎的雞翅不但色澤油亮,嘗來鮮嫩多汁,表皮焦脆帶著香草和芝麻的清香,每一口都能嘗到juice的滋味。

食材 (5 人份 10 分鐘

二節雞翅 10支
砂糖 1匙
鹽巴 1/2小匙
白芝麻 少許
義式香草粉 少許
  • 1 平底鍋加熱,放入砂糖炒到砂糖焦化變焦糖漿,加入鹽巴。
  • 2 轉小火,將洗淨的二節雞翅放到鍋子裡,蓋上鍋蓋慢煎3分鐘。
  • 3 打開鍋蓋,稍為將雞翅移一下,讓鍋面的雞翅都能沾附到焦糖漿,將雞翅一一翻面,蓋上鍋蓋繼續加熱第二面,慢煎5分鐘後,打開鍋蓋,再重覆沾附到焦糖漿動作,再翻面繼續煎二分鐘就可以離火裝盤了。
  • 4 在煎好的焦糖煎雞翅上灑上白芝麻。
  • 5 灑上義式香草粉。
  • 6 美味上桌嘍~
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2016/11/22 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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煮糖不會焦掉嗎

1 個月前
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作者回應

不會,在砂糖開始融化時,就要將雞翅排入,覺得火太大時,可以調整火量,保證不焦的。

18 天前