麵線煎佐滑蛋蝦仁【福壽純芝麻油玩料理】

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以前公公在世時最喜歡吃麻油麵線煎再加顆蛋然後淋少許的醬油,堪稱完美的點心。
小孩沒吃過這道料理過,變化一下吃法,老公小孩都驚艷,濃醇芝麻油香,配著滑嫩的蛋和脆口的麵線煎還有蝦味鮮甜,蹦出新滋味,自己也吃得好開心。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

麵線 一小把
12隻
1顆
青蔥 半支
蒜頭 1顆
洋蔥 適量
福壽純芝麻油 15ml
少許
白胡椒粉 適量
太白粉芡 少許
熱開水 100cc
  • 1蝦殼先剝好後用少許的鹽和白胡椒粉抓醃備用。
  • 2麵線是一小把,不是一包喔
  • 3麵線煮好後先加少許福壽純芝麻油拌拌才不會黏呼呼,然後用剪刀剪小段比較好舖平。
  • 4加5ml福壽純芝麻油中火燒熱轉微小火,慢慢煎約10分鐘,麵線能滑動就可以再翻面煎(用鍋鏟稍微壓讓麵線能煎的均勻
  • 5在等麵線煎好時,青蔥切細,蛋先打好,蒜頭切碎,洋蔥切絲。
  • 6煎好後盛起到沾板對開切4片。
  • 7原鍋加5ml麻油炒香蒜頭和洋蔥,接著倒入熱開水100cc煮滾放入蝦子,試試鹹味再酌量加鹽(麵線本身有鹹了,蝦也醃了,所以鹹度要酌量)
  • 8勾入芡水攪拌均勻後加入蛋液,中火讓蛋煮熟加入蔥花,即可盛起了!
  • 9讓家人驚艷的一道創意料理,邊吃邊笑說好酷唷!! 愉快的晚餐,媽媽好有成就感!!

小撇步

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2016/12/27 發表 3,817 瀏覽

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