古早味糖葫蘆

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外表裹著糖衣,晶瑩剔透的糖葫蘆,是許多大人的甜蜜回憶、孩子的夢幻點心,一口咬下,外脆香甜、內軟微酸的好滋味,難怪總是夜市裡人氣不滅的TOP1。除了常見的番茄、烏梨仔之外,還有甚麼水果可以做成糖葫蘆呢?

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

小番茄 10顆
橘子 半顆
楊桃 兩片
葡萄 10顆
糖漿
砂糖 1杯
1/3杯
  • 1 小番茄、葡萄洗淨晾乾,橘子去皮後剝成瓣狀,楊桃洗淨切片。
  • 2 準備竹籤將水果串成一串。(奇異果因為水分較多,故不適合做成糖葫蘆)
  • 3 接著煮糖漿,將糖和水放入鍋中,以中小火慢煮。
  • 4 待糖漿從透明的慢慢變成金黃色時,就可以用湯匙將糖漿淋在水果串上囉!
  • 5 另準備一個金屬盤子,抹上一層沙拉油,裹好糖漿的糖葫蘆放涼時才不會黏住。
  • 6 待外層的糖漿冷卻後,糖葫蘆就完成囉!
  • 7 大家可以自己在家裡做簡易版的糖葫蘆,重溫一下兒時的美好回憶~
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小撇步

1. 做糖葫蘆的水果務必將水份擦乾,糖漿才沾裹得住。
2. 因糖漿溫度高,盡可能使用竹籤或金屬串水果。
3. 煮完糖漿的鍋子可以加點水,將糖漿完全溶解後,做成糖水,使用在其他料理上,或加入豆花、甜湯中,省去清洗鍋子的煩惱。
原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/xU3Yqo
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2016/11/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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