煎魚不沾鍋
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簡單煎魚不沾鍋，以竹筴魚示範，不鏽鋼鍋、鐵鍋都適用。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
鮮魚
2尾
鹽
適量
麵粉
1大匙
油
2大匙
-
1魚身血水洗淨擦乾抹鹽放著。 冷鍋放入冷油，再加入麵粉，以鍋鏟將兩者混合後，均勻抹在煎鍋內。
-
2煎鍋以中火加熱至七分熱，鍋子燙了但油還沒冒煙的狀態，將兩尾魚放入，晃動煎鍋使油滲入魚的下面，火不要太大慢慢煎。 -
3從魚身剖開處看到魚肉接近全熟再翻面（也可拿筷子戳），一樣晃動煎鍋使油滲入魚的下面，一直翻面魚會碎掉，魚全熟即可起鍋。
