煎魚不沾鍋

Yi Ping Chung
12 食譜 20 粉絲

描述

簡單煎魚不沾鍋,以竹筴魚示範,不鏽鋼鍋、鐵鍋都適用。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

2尾
適量
1大匙
2大匙

步驟

  • 魚身血水洗淨擦乾抹鹽放著。 冷鍋放入冷油,再加入麵粉,以鍋鏟將兩者混合後,均勻抹在煎鍋內。

  • 煎鍋以中火加熱至七分熱,鍋子燙了但油還沒冒煙的狀態,將兩尾魚放入,晃動煎鍋使油滲入魚的下面,火不要太大慢慢煎。

    煎鍋以中火加熱至七分熱,鍋子燙了但油還沒冒煙的狀態,將兩尾魚放入,晃動煎鍋使油滲入魚的下面,火不要太大慢慢煎。

  • 從魚身剖開處看到魚肉接近全熟再翻面(也可拿筷子戳),一樣晃動煎鍋使油滲入魚的下面,一直翻面魚會碎掉,魚全熟即可起鍋。

    從魚身剖開處看到魚肉接近全熟再翻面(也可拿筷子戳),一樣晃動煎鍋使油滲入魚的下面,一直翻面魚會碎掉,魚全熟即可起鍋。

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