煎魚不沾鍋

1 魚身血水洗淨擦乾抹鹽放著。 冷鍋放入冷油，再加入麵粉，以鍋鏟將兩者混合後，均勻抹在煎鍋內。

2 煎鍋以中火加熱至七分熱，鍋子燙了但油還沒冒煙的狀態，將兩尾魚放入，晃動煎鍋使油滲入魚的下面，火不要太大慢慢煎。

3 從魚身剖開處看到魚肉接近全熟再翻面（也可拿筷子戳），一樣晃動煎鍋使油滲入魚的下面，一直翻面魚會碎掉，魚全熟即可起鍋。