檸檬糖霜蛋糕
食材
蛋糕體
砂糖
60g
檸檬皮
2顆
檸檬汁
1顆
全蛋
2個
鮮奶
80g
無鹽奶油
60g
低筋麵粉
160g
泡打粉
5g
檸檬糖霜
糖粉
150g
檸檬汁
半顆~1顆
-
1 先將烤模周圍與底部鋪上烤焙紙,並將奶油融化備用,烤箱預熱160度. -
2 蛋加入砂糖後用打蛋器打發,攪拌至蛋液呈現淡黃色即可, 約打個3分鐘.
-
3 打發後加入磨好的檸檬皮拌勻,再加入融化的奶油,鮮奶與檸檬汁.
-
4 將低筋麵粉與泡打粉過篩加入, 用打蛋器攪拌均勻即可.
-
5 最後將麵糊倒入已鋪好烤焙紙的模型中,輕敲烤模3次使氣泡消失,放入160度的烤箱中烤40分鐘. 用小刀插入蛋糕中,小刀上沒有沾到麵糊就表示蛋糕烤好了.
-
6 等蛋糕放涼後製作檸檬糖霜, 糖粉中加入檸檬汁用叉子攪拌均勻, 檸檬汁的份量不要一次加入,要慢慢調整稠度,糖霜不能調太稀,不然淋在蛋糕上時會很快流下來.
-
7 將檸檬糖霜抹在蛋糕上,用抹刀抹勻就ok了!
小撇步
1.檸檬皮不能磨到白色的部份,不然會有苦味.
2.這次使用的檸檬較為大顆, 如果檸檬比較小顆的話,檸檬皮份量可增加為3顆,檸檬汁的份量增加為2顆.
討論共 1 則