蜜汁叉燒肉

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沒有使用市售叉燒醬的蜜汁叉燒肉也很好吃,再加些番茄醬就可以達到增色的效果了。
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食材

豬肉條 1kg
  • 1 材料: 豬肉條:1kg 蜂蜜:適量 醃料: 洋蔥絲:1/4顆 薑末:2g 蒜末:3顆 蔥段:1枝 鹽:1小匙(5g) 五香粉:適量 糖:2大匙(30g) 酒:2大匙 醬油:2大匙 蠔油:2大匙 番茄醬:2大匙
  • 2 將豬肉切成長條狀,加醃料後按摩一下,移置冰箱冷藏醃一晚。
  • 3 烤前烤箱開250度預熱,準備包好鋁箔紙的烤盤後放上架子,再放上豬肉條烤20分鐘後翻面再烤20分鐘。
  • 4 烤好取出擦上適量的蜂蜜切片即可。
  • 5 小叮嚀: 1.因為沒有叉燒醬,所以我用番茄醬取代,讓肉醃後的顏色可以紅一點,也可以加入適量的紅糟醬/粉或紅麴醬/粉取代。 2.如果不介意肉沒有上色,醃兩個小時就入味可以烤了。醃料可以至少使用三次,第三次後味道會淡一點,放雞肉下去醃也很好吃,醃好後可放冷凍庫保存。
  • 6 3.烤盤如果沒加水,烤肉的時候烤箱會有燒焦味,但肉的顏色會比較像外面店家賣的,若加水可避免濃煙但肉不容易上色,顏色比較不漂亮。 4.一般用梅花肉/胛心肉,肉質軟嫩有油花比較好吃,我這次是用後腿肉肉質會比較乾材。 5.請視自家的烤箱還有肉條的厚薄調整烤時跟烤溫,我家烤箱的烤溫較低所以設250度。
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小撇步

小叮嚀:
豬肉各部位的中、英、韓文名稱對照:http://bit.ly/2fZQrRW
更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2eJ30B1
食譜彙整:豬肉料理
控肉
左宗棠豬
京醬肉絲
黑胡椒豬肉片
快速滷肉
自製酥炸紅糟肉
醋溜土豆絲(炒馬鈴薯絲)
蒜泥白肉

2016/11/17 發表 4,499 瀏覽

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