蜜汁叉燒肉

Name: 蜜汁叉燒肉 by Monaca
Ingredients: 豬肉條 1kg

描述

沒有使用市售叉燒醬的蜜汁叉燒肉也很好吃，再加些番茄醬就可以達到增色的效果了。
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材料: 豬肉條:1kg 蜂蜜:適量醃料: 洋蔥絲:1/4顆薑末:2g 蒜末:3顆蔥段:1枝鹽:1小匙(5g) 五香粉:適量糖:2大匙(30g) 酒:2大匙醬油:2大匙蠔油:2大匙番茄醬:2大匙
將豬肉切成長條狀，加醃料後按摩一下，移置冰箱冷藏醃一晚。
烤前烤箱開250度預熱，準備包好鋁箔紙的烤盤後放上架子，再放上豬肉條烤20分鐘後翻面再烤20分鐘。
烤好取出擦上適量的蜂蜜切片即可。
小叮嚀: 1.因為沒有叉燒醬，所以我用番茄醬取代，讓肉醃後的顏色可以紅一點，也可以加入適量的紅糟醬/粉或紅麴醬/粉取代。 2.如果不介意肉沒有上色，醃兩個小時就入味可以烤了。醃料可以至少使用三次，第三次後味道會淡一點，放雞肉下去醃也很好吃，醃好後可放冷凍庫保存。
3.烤盤如果沒加水，烤肉的時候烤箱會有燒焦味，但肉的顏色會比較像外面店家賣的，若加水可避免濃煙但肉不容易上色，顏色比較不漂亮。 4.一般用梅花肉/胛心肉，肉質軟嫩有油花比較好吃，我這次是用後腿肉肉質會比較乾材。 5.請視自家的烤箱還有肉條的厚薄調整烤時跟烤溫，我家烤箱的烤溫較低所以設250度。