香菇鑲肉蟹肉塔
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歡送party因為多了幾位拖油瓶出席
瑪莉亞們怕菜不夠吃開始紛紛加菜
想了一下,就決定絞肉到底吧
詳細食譜同步分享在pixnet: http://applehsieh.pixnet.net/blog/post/3253458
食材
香菇
15朵
絞肉
600g
鹽巴
1tsp
米酒
3tsp
醬油
2tsp
板豆腐
1
蟹肉
15
蛋
2
蔥花
適量
薑末
適量
胡椒
適量
太白粉
適量
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1香菇去蒂備用，香菇蒂切末備用 -
2絞肉加入蛋、白胡椒、鹽適量、蔥花、薑末、米酒、醬油、太白粉、豆腐、香菇蒂末,揉至微黏
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3在香菇摺內灑些許鹽巴和太白粉
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4將肉餡空氣擠出,揉成小球後放置香菇上,輕壓讓肉餡與香菇微微黏合
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5香菇肉完上各放置一塊蟹肉
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6外鍋一杯水,跳起後悶10min.即可
小撇步
1.香菇摺內的鹽巴太早灑香菇會容易出水
所以到要跟肉丸黏合前再加即可
2.蒸肉丸的同時可以燙青江菜
圍成外圈與肉丸一同擺盤就有大菜的感覺了>___