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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

紅燒牛肉麵一上桌~很少人可以抵擋它的美味!!自己在家也可以輕鬆完成這道美食

食材

調味

步驟

  • 事先將牛肉切塊狀~放入要沸騰不沸騰的水中~讓牛肉去除雜質~這動作叫"跑活水"

    事先將牛肉切塊狀~放入要沸騰不沸騰的水中~讓牛肉去除雜質~這動作叫"跑活水"

  • 跑活水後的牛肉只有雜質釋出~表面稍稍變白~手壓是柔軟的

    跑活水後的牛肉只有雜質釋出~表面稍稍變白~手壓是柔軟的

  • 開始料理:鍋中下少許油炒香薑片與蒜

    開始料理:鍋中下少許油炒香片與

  • 放入牛肉炒香

    放入牛肉炒香

  • 放入冰糖與豆瓣醬以及沙茶醬~炒至冰糖融化香氣釋出

    放入冰糖與豆瓣醬以及沙茶醬~炒至冰糖融化香氣釋出

  • 放入切大塊狀的洋蔥與番茄拌炒

    放入切大塊狀的洋蔥番茄拌炒

  • 加入米酒~醬油~水~以及萬用滷包(用牛肉滷包也可以)~醬油品牌鹹度不同斟酌加入~水也因醬油鹹度不同斟酌加入!最後放上青蔥關蓋~燉煮約1小時~因為今天肉量不多~所以時間很快~若平時肉多一公斤時時間會增加20-30分鐘~時間可依自家喜好的柔軟度斟酌~時間也會因肉的部位會不同~帶筋的部位會燉煮較長時間

    加入米酒~醬油~水~以及萬用滷包(用牛肉滷包也可以)~醬油品牌鹹度不同斟酌加入~水也因醬油鹹度不同斟酌加入!最後放上青關蓋~燉煮約1小時~因為今天肉量不多~所以時間很快~若平時肉多一公斤時時間會增加20-30分鐘~時間可依自家喜好的柔軟度斟酌~時間也會因肉的部位會不同~帶筋的部位會燉煮較長時間

  • 時間到~取出滷包與青蔥

    時間到~取出滷包與青

  • 食用時煮上麵條~搭配青菜與酸菜~撒上蔥花~美味極了
**炒酸菜製作https://icook.tw/recipes/177323

    食用時煮上麵條~搭配青菜與酸菜~撒上花~美味極了 **炒酸菜製作https://icook.tw/recipes/177323

小撇步

**牛肉是在我住的城市買到非台灣~上頭食譜處寫的是我自行翻譯的名稱~原英文名叫boneless beef chuck short ribs
*Sidney的廚房樂園粉絲頁
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

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Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做:烘焙小點X經典小食,新手也能無負擔上手! 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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