收藏 2,054 留言 4
8 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb bab05373e0cd2e21 Picture?width=80&height=80

紅燒牛肉麵一上桌~很少人可以抵擋它的美味!!自己在家也可以輕鬆完成這道美食

食材
去骨牛肋條*請看小撇步
500克
薑片
5片
蒜頭
4瓣
番茄
兩顆
洋蔥
一顆
青蔥
一支
調味
豆瓣醬+沙茶醬
一大匙
細冰糖
2/3大匙
醬油
80-100cc
米酒
100cc
萬用滷包
一包
320-400cc
  • 1
    事先將牛肉切塊狀~放入要沸騰不沸騰的水中~讓牛肉去除雜質~這動作叫"跑活水"
  • 2
    跑活水後的牛肉只有雜質釋出~表面稍稍變白~手壓是柔軟的
  • 3
    開始料理:鍋中下少許油炒香薑片與蒜
  • 4
    放入牛肉炒香
  • 5
    放入冰糖與豆瓣醬以及沙茶醬~炒至冰糖融化香氣釋出
  • 廣告

  • 6
    放入切大塊狀的洋蔥與番茄拌炒
  • 7
    加入米酒~醬油~水~以及萬用滷包(用牛肉滷包也可以)~醬油品牌鹹度不同斟酌加入~水也因醬油鹹度不同斟酌加入!最後放上青蔥關蓋~燉煮約1小時~因為今天肉量不多~所以時間很快~若平時肉多一公斤時時間會增加20-30分鐘~時間可依自家喜好的柔軟度斟酌~時間也會因肉的部位會不同~帶筋的部位會燉煮較長時間
  • 8
    時間到~取出滷包與青蔥
  • 9
    食用時煮上麵條~搭配青菜與酸菜~撒上蔥花~美味極了 **炒酸菜製作https://icook.tw/recipes/177323
小撇步

**牛肉是在我住的城市買到非台灣~上頭食譜處寫的是我自行翻譯的名稱~原英文名叫boneless beef chuck short ribs
*Sidney的廚房樂園粉絲頁
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

2016/11/16 發表 2.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 8 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問豆瓣醬跟沙茶醬是各一大匙?還是兩樣加起來一大匙呢?謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

兩個加起來一大匙

a year ago
user_avatar

請問跑活水的時間大概需要多久呢?

2 years ago
user_avatar
作者回應

看肉的重量,ㄧ般500克約20分鐘,一公斤30分鐘左右

2 years ago