紅燒牛肉麵
描述
紅燒牛肉麵一上桌~很少人可以抵擋它的美味!!自己在家也可以輕鬆完成這道美食
食材
步驟
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事先將牛肉切塊狀~放入要沸騰不沸騰的水中~讓牛肉去除雜質~這動作叫"跑活水"
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跑活水後的牛肉只有雜質釋出~表面稍稍變白~手壓是柔軟的
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放入牛肉炒香
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放入冰糖與豆瓣醬以及沙茶醬~炒至冰糖融化香氣釋出
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加入米酒~醬油~水~以及萬用滷包(用牛肉滷包也可以)~醬油品牌鹹度不同斟酌加入~水也因醬油鹹度不同斟酌加入!最後放上青蔥關蓋~燉煮約1小時~因為今天肉量不多~所以時間很快~若平時肉多一公斤時時間會增加20-30分鐘~時間可依自家喜好的柔軟度斟酌~時間也會因肉的部位會不同~帶筋的部位會燉煮較長時間
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時間到~取出滷包與青蔥
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食用時煮上麵條~搭配青菜與酸菜~撒上蔥花~美味極了 **炒酸菜製作https://icook.tw/recipes/177323
小撇步
**牛肉是在我住的城市買到非台灣~上頭食譜處寫的是我自行翻譯的名稱~原英文名叫boneless beef chuck short ribs
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