鴻喜菇炒水蓮

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翠綠的水蓮吃起來爽口清脆,通常和肉絲一起拌炒,而這道料理改變以往的作法,和鴻喜菇搭配起來成為一道色香味俱全的素料理,枸杞增色、香麻油、白芝麻增加香氣,非常適合秋冬這個涼爽季節食用,若做成涼拌菜我想應該也是非常棒的。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

水蓮 一包
鴻喜菇 一包
枸杞 適量
苦茶油 一小匙
香麻油 少許
白芝麻 少許
薑片 少許
  • 1 水蓮洗淨後切段備用;枸杞泡水、洗淨、瀝乾備用;薑片切絲備用
  • 2 取一平底鍋,鍋內放入一小匙苦茶油後,加入薑絲拌炒出香味後,加入鴻喜菇一起拌炒,再加入適量水後,放入水蓮,拌炒至熟後(水蓮快熟),加入少許鹽調味以及瀝乾的枸杞、撒上些許香麻油、白芝麻拌勻起鍋即可享用。
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小撇步

1.水蓮快熟,適合最後才放入的食材
2.水蓮營養價值高,高纖維、高鉀(適合患有高血壓或是三餐老是在外、重口味的民眾食用,但是患有慢性腎臟病或是洗腎的民眾則不宜攝取過量),此外,水蓮的鈣鎂的比例完美(2:1),有助於穩定神經、幫助改善睡眠等)。

2016/11/15 發表 3,569 瀏覽

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